ポテトパンケーキ

＜材料＞
じゃがいも　1kg
卵黄　　　　2個
たまねぎ　　1個
食パン　　　2枚
プレーンヨーグルト　450ｍｌ
牛乳　　　　大さじ１
塩・コショウ　　少々

たまご　　1個

＜作り方＞

1. じゃがいもは皮をむき、茹でる。
2. たまねぎをみじん切りして、フライパンでよくいためる。
3. ボウルにじゃがいもを入れて、マッシュポテトにする。
4. プレーンヨーグルトと牛乳を混ぜた中に、耳を切り取った食パンをちぎって入れて、パンがベチョベチョになるように混ぜる。
5. マッシュポテトの中に、卵黄2個、たまねぎ、ヨーグルトに浸したパン、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
6. ハンバーグのように形をつくり、天板にのせる。表面にはハケで卵黄を塗る。
7. 170度に余熱したオーブンで、じっくり20分焼いたら裏がして、残りのタマゴをハケでぬる。
8. さらに20分焼いたら、出来上がり。

※ヨーグルト＆牛乳は、サワークリームの代用。パン粉も見当たらなかったので、食パンでごまかしてみました。

ラタトゥーユ

＜材料＞

なす　1本（4本）
ズッキーニ　1本（2本）
トマト　3個
パプリカ　2個（赤＆緑）
にんじん　1本
たまねぎ　大1個
にんにく　1片

ベーコン　30ｇくらい？？？

オリーブオイル　大さじ２

赤ワイン　150ｃｃ

チキンコンソメ　1個

プロバンス風ハーブmix
塩
コショウ

＜作り方＞

1. 薄くスライスしたにんにくを、オリーブオイルを熱したフライパンで香ばしい匂いが出るまで炒める。
2. そこに、小さく角切りしたタマネギを投入。タマネギの色が少し透明になったら、ベーコンを炒め、その後に、一口大に切ったニンジン、ナス、ズッキーニを加える。
3. 皮をむいて中身をくりぬいたトマトとパプリカも、他の野菜と同じく一口大に切りフライパンへ。
4. 野菜が小さくなってきたら、適当な鍋に野菜をうつす。
5. 鍋にワインを入れて、アルコールをまずは飛ばす。
6. そこに、コンソメ、ハーブ、塩、コショウを入れて味を調えたら、弱火で30分ほどコトコト煮て、出来上がり！

※トマト好きなら、トマトピュレーを入れても甘みが出て美味しいです。また、コンソメなしで野菜の旨みを楽しむというのもいいですね：）本来ならベーコンは登場しないラタトゥーユですが、Pa-pandaの希望で「肉入り」になりましたとさ。

コールスローサラダ

＜材料＞
キャベツ　1/2個
ニンジン　1本
たまねぎ　1/2～1/4個
とうもろこし　1/3缶

牛乳　50ｃｃ
酢　　　大さじ１
レモン汁　大さじ２
マヨネーズ　大さじ４
砂糖　　　大さじ２
塩　　　　　小さじ1/4
こしょう　　少々

＜作り方＞

1. ボウルに牛乳を入れ、そこに酢とレモン汁を加えてよく混ぜ放置。
2. キャベツは千切りにしてから、さらに5mm～1cmの長さに切る。ニンジンも同様の大きさに。タマネギはみじん切り。
3. 切った野菜をボウルとトウモロコシに入れて、そこにマヨネーズ、砂糖、塩、こしょうを追加。
4. 混ぜる、混ぜる、混ぜる．．．で、出来上がり！

トッピングにあまったイチゴを乗せたのだけど、これがコールスローサラダと合いました。色合いも鮮やかで、パーティーにもいいですね：）

煮込みハンバーグ

＜材料＞

ひき肉　５００ｇ
卵　大１
パン粉　大さじ３～５（←かなりおおまか＾＾、好みで適当にどうぞ）
にんにく　１～２かけ
玉ネギ　大１（or　小２）
市販のグレービー（肉用ソース）の素、又はきのこソースの素
塩　大さじ１～1.5、
コショウ　少々
砂糖　大さじ１、
牛乳　大さじ１
しょうゆ小さじ１
油、
水　５００ｃｃほど

＜作り方＞

• ひき肉をほぐして、塩、コショウ、しょうゆ、砂糖、卵、牛乳、パン粉を入れて軽く混ぜる。にんにくをすり下ろして加える。
• 刻んだ玉ネギを油をひいたフライパンでキツネ色になるまで炒める。皿に入れ冷ます。
• 冷ました玉ネギも肉に加えて粘りが出るまでぐちゃぐちゃ混ぜる＾＾
• 小さな小判型にしてフライパンでどんどん焼く。
• 焼いている間に大き目の鍋に水を入れ、ソースの素を加えながら泡立器などでよく混ぜる。中火にかけて時々混ぜながら沸騰直前まで加熱する。そのあと弱火に変える。
• 焼けたハンバーグをどんどんソースの方へ移す。ハンバーグはある程度焼けてたらOK。完全に火が通ってなくても大丈夫。
• 中火にしてグツグツ煮る。油が浮いてきたらすくう（油が好きならそのままね）。ある程度煮込んだら終わり。

お手軽！掻き揚げ丼

材料【６人前】
ごはん　３合

エビ（冷凍）　２４０ｇ/ 塩　少々/たまねぎ　１個/とうもろこし　１缶/小麦粉　大さじ９/　かたくりこ　大さじ３/卵黄　３個分/冷水　大さじ６～９

あわせだし（だしの素使用）/みりん　小さじ６/さとう　大さじ３/酒　大さじ３/しょうゆ　大さじ６/塩　小さじ3/4

揚げ油

作り方

1. えびを塩水であらって、水気をふきとる。たまねぎは縦に薄く切り、トウモロコシは缶の水気をとる。

2. ＜かけつゆ＞をつくる。

   鍋に水、だしのもとをいれて中火にかけ、酒、みりん、さとう、しょうゆ、塩をくわえ、２～３分煮てそのまま冷やす。

3. ボウルに材料をいれ、卵黄を加え全体にからめ、小麦粉、片栗粉を加え、混ぜ合わせる。冷水を少し

   ずつ加えながら、粉っぽさが残るくらいで、なんとかひとまわりになる位の衣にする。

   フライパンに２～３ｃｍ深さ位まで揚げ油を入れ、170度に予熱する。

4. フライパンの表面に広げながら油に入れる。固触っても崩れないくらいになれば、さいばしでひっくり返し、両面をサクッと揚げ、油を切る。

5. ごはんの上に【４】をのせ、＜かけつゆ＞を回しかけて出来上がり！

Schwarzwälder Kirschbecher -黒い森のチェリーパフェ-

材料

• 黒パン　２００ｇ
• 砂糖　　大さじ５
• バター　大さじ２
• サクランボ（瓶詰め）　２００ｇ
• クワルク　１５０ｇ
• 生クリーム　１２５－２５０ｇ
• キルシュヴァッサー（サクランボの蒸留酒）　2cl

作り方

• 黒パンを細かくちぎって、大さじ３の砂糖とまぜる。
• バターをフライパンで熱して、黒パン＆砂糖を混ぜたものを加えて、カリカリになるまで焼く。
• 黒パンが固まりにならないようにして、冷ます。
• サクランボを瓶から出し、水切りする。※サクランボのシロップは取っておくこと！
• クワルクと砂糖大さじ２をクリーム状に混ぜる。
• 生クリームを固く泡立てて、クワルクに切り込むようにサックリ混ぜる。
• 水気を切ったサクランボにキルシュヴァッサーを加えて、漬けて置く。
• 背の高いグラスに、サクランボを大さじ１（水分を含める）を居れ、その上に黒パンで層を作り、その後クワルクを入れる。以下のように、何層か繰り返す。
• 残った黒パンは、トップにデコレーションとして降りかける。
  

鶏もも肉のざくろソースかけ

材料（４人前）

• 鶏もも肉　４本（各１８０ｇ）
• 塩
• 粗挽き黒コショウ
• ザクロ　２個
• 油　大さじ１
• シャロット　大さじ２
• セージ（生）　４枚（みじん切り）
• 赤トウガラシ（カイエンヌペッパー）　少々（３－４ｇ）
• レモン汁　大さじ１

作り方

• 鶏もも肉に塩とコショウをすりこませる。
• ザクロを半分に切って、レモン絞り器でオレンジジュースを作る要領で絞る。
• フライパンに油を引いて、熱する。そこに鶏もも肉を敷き、両面を焦げ目がつくまで強火で焼く。
• シャロット、セージ、カイエンヌペッパーを加え、さらに焼く。
• ザクロとレモン汁を加え、フライパンに蓋をする。８－１０分ほど弱火で蒸し煮にする。その時、一度はモモ肉を裏返す。
• 蓋を取って、モモ肉を取り出しアルミホイルで覆って、粗熱が逃げないようにする。
• フライパンにのこったソースをさらに煮立てて、シロップ状にする。
• もも肉を皿に盛り、そこにソースをかける。
• お好みでザクロの実をいくつかソースに加える。
  

※レシピはザクロソースが赤く綺麗だったのだけど、全て茶色になっちゃいました。
製作者（ニコル）から、撮影禁止を命じられたけど、記念に一枚パチリ（笑）
味は、保証します：）