ホットビール

＜材料＞2人分
ビール　2缶
卵黄　2個
砂糖　　小さじ２
粉砂糖　小さじ２
ホットワイン用スパイス　2杯分
※コリアンダー、オールスパイス、ナツメグ、シナモンで代用可。
シナモン　少々
ジンジャー　少々

＜作り方＞

• 卵黄に砂糖と粉砂糖を加えて、砂糖をすりながらマイルドになるまで頑張る。※Pa-pandaは、スプーンの裏側を利用して器ですり潰す感じにしていた。
• 卵黄にスパイス、シナモン、ジンジャーを加える。
• ビールを鍋にゆっくり注いで、弱火で沸騰させる。
• ビールが沸騰したら火を消して、卵黄とスパイスのミックスを入れてユックリ混ぜる。（もしくは、火をつけたままで卵黄とスパイスのミックスを投入してもよいが、あまり長く火にかけるとNG!)
• 茶漉し等を利用して、ビールを漉しながらビールグラスに注いで厚いのを楽しむ！
  

Pa-pandaのヒミツレシピ：黒コショウを少々入れるのが隠し味！

コーンスープ

＜材料＞

スイートコーン…1.5缶
タマネギ…１個
バター…30ｇ
牛乳…500cc
生クリーム…50cc
塩・こしょう

バター：小麦粉＝1：1（大さじ３:大さじ３）

＜作り方＞

• フライパンでバターを熱して、細かくみじん切りしたタマネギを加える。
• タマネギが透明になってきたら、水を切ったスイートコーンを加えて、香りが出てくるまで炒める。
• 大きめの鍋にタマネギとコーンを移して、牛乳300ccを加えて焦げないように弱火で煮る。
• 電子レンジで溶かしたバターに小麦粉を加えてよく混ぜ、それをスープに少しずつ加えながら好みのとろみに。
• 生クリームと牛乳100ccをさらに加えて、あとの加減はお好みで♪
• 最後に塩コショウで味を調える。
  

ラタトゥイユ・マフィン

＜材料＞　12個分

白パン（食パン等）…100g
ヨーグルト＆牛乳ミックス…300g
タマネギ…1個
ニンニク…２片
ズッキーニ…150g
ナス…100g
オリーブオイル
塩

小麦粉…200g
プロバンスハーブミックス…小さじ２
黒コショウ
ベイキングパウダー…小さじ2 1/2
ソーダ（重曹）…小さじ1/2
タマゴ…1個
トマトケチャップ…500g

型用の油

＜作り方＞

• パンを細かく切って、ヨーグルト＆ミルクのミックスに入れてふやかす。タマネギとニンニクは、細かくみじん切り。他、ズッキーニとナスも采の目に切る。
• 大さじ２のオリーブ油をフライパンで熱して、タマネギが透明になるまで炒める。そこにズッキーニとナスを加えて、塩をまぶす。
• 小麦粉とプロバンス風ハーブ、ニンニク、大さじ1/2の塩そしてコショウ、ベイキングパウダー、そして重曹を良く混ぜる。
• かき混ぜておいた卵を、オリーブオイル70ml、フライパンで炒めた野菜、ヨーグルト＆ミルクのミックスとふやかしたパンを一緒に混ぜる。これを、小麦粉のミックスに加えてさっくり混ぜる。
• 生地を型に注ぐ。
• 予熱180度のオーブン（中段）で25～30分焼く。焼き終わったあと、5分ほどそのままオーブンから出さずに放置。
• 温かいままで、召し上がれ！
  

ハーブディップ

＜材料＞
Creme fraice…1パック
ディル…適量
レモン…1個
キュウリ…1本

＜作り方＞

• Creme Fraiceに、みじん切りしたディル、おろし器で削ったキュウリ、絞ったレモン汁を加えて混ぜる。

　　※スティックサラダやエビなんかにピッタリ！

ココナッツマカロン

＜材料＞

卵白…３個分
砂糖＆バニラシュガー（１袋）…300ｇ
ココナッツフレーク…300ｇ
塩…少々

＜作り方＞

• 卵白を泡立てながら、砂糖を数回にわけて投入。塩も少々。
• メレンゲが立つくらいしっかり泡立ったところで、ココナッツフレークを入れてさっくり混ぜる。
• キッチンペーパーを敷いた天板に、ティースプーンですくったタネを等間隔に置く。
• 予熱180度のオーブンで10分焼いたら出来上がり！
  

レンズマメのスープ【UK】

＜材料＞

オリーブオイル　大さじ２
タマネギ　　　　　1個
ニンジン　　　　　小2本
セロリ　　　　　　　2本
パースニップ　　　　1本　※別になくてもOK
カットトマト　　　１缶
ブイヨン（野菜orチキン）　2リットル
塩　　　　　　　　　小さじ2
レンズマメ　　　　1パック(500g)
コリアンダー　　　小さじ1/2

＜作り方＞

• タマネギ、ニンジン、セロリ、パースニップをみじん切りにする。
• 深めの鍋にオリーブオイルを敷いて、熱くなったらみじん切りにした野菜と塩を入れる。
• タマネギが透明になったところで、カットトマト、レンズマメ、ブイヨン、コリアンダーを加えて沸騰させる。
• 鍋が沸騰したら、火力を弱めて35～40分、時々かき混ぜながら煮詰めて出来上がり。
  

ニョッキ＆特製トマトソース【イタリア】

トマトソース

＜材料＞

トマト缶（カット）…１缶
タマネギ…1個
ニンニク…2片
バジル…6枚（くらいだったかなぁ～？）
ベーコン…適量
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…少々

＜作り方＞

1. タマネギをクシ切りにして、ニンニクはみじん切り、ベーコンも適当に小さく切る。
2. 熱した鍋にオリーブオイルをタップリ入れて、ニンニク、タマネギ、ベーコン、バジルを弱火で30～40分じっくり炒める。
3. ホールトマトを加えて、塩コショウで味付け。さらに、30～40分弱火でじっくり火にかける。水分が足りなそうなときは様子を見て加える。
4. 荒熱が取れたら、ミキサーにかけて出来上がり！
   

ニョッキ

＜材料＞

ジャガイモ（大）…2個
卵黄…2個分
粉チーズ…大さじ２～３
小麦粉…60ｇ

＜作り方＞

1. ジャガイモを洗って、ラップに包んで電子レンジでチン♪（我が家のレンジで8分くらい）
2. ジャガイモの皮を剥いて、マッシュする。
3. マッシュしたジャガイモに卵黄、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。
4. 小麦粉を振るいながら加えて、さっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. ニョッキの生地をしばらく寝かす（その間にソースを作る）。
6. ニョッキの生地を小分けに棒状にして、2cmを目安に切って丸める。
7. 小麦粉をつけたフォークで生地をつぶして、ニョッキの形に：）
8. 沸騰したお湯に塩を加えて、ニョッキを茹でる。
9. ニョッキが浮き上がってきたら、茹で上がった合図：）ザルに取って、温かいうちに「いただきます」！
   

クラムチャウダー【アメリカ】

＜材料＞　４～５人前

シーフードミックス（冷凍）…半パック（400gくらい？）
白ワイン…50ml
水…300ml
ベーコン…30g
たまねぎ...一個
セロリ…白い部分5本分
ニンジン…1/2本
ジャガイモ…2個
とうもろこし（缶）…大さじ３
バター…大さじ２
小麦粉…大さじ1 1/2
ブイヨン（固形）…1個
牛乳…500ml
塩・コショウ...少々

＜作り方＞

1. 鍋にシーフードミックス、水、ワインを加えて軽く沸騰させてから、別の器に移す。
2. ベーコン＆野菜を小さいサイの目に切る。バターを鍋で溶かして、ベーコンをサッと炒めてから、タマネギ・ニンジン・セロリを加えて中火で炒める。タマネギが透明になってきたら、小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
3. シーフードの蒸し汁と固形ブイヨンを加えてよく混ぜる。その後１０分くらい弱火で煮る。
4. 牛乳、とうもろこし、ジャガイモを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮詰める。
5. 最後にシーフードをもう一度鍋に戻して、塩コショウで味を調えて出来上がり！
   

オリーブとフェタチーズのマフィン

＜材料＞１２個分

オリーブ　７０ｇ
薄力粉　　２５０ｇ
ローズマリー（乾燥）　大さじ１
塩　　　　小さじ3/4
こしょう　小さじ3/4
ベイキングパウダー　小さじ2 1/2
ベイキングソーダ　　　小さじ1/2
フェタチーズ　　　　　200g
たまご　　　　　１個
オリーブオイル　　　80ml
プレーンヨーグルト　　300g


＜作り方＞

1. オリーブを輪切りにする。
2. 小麦粉にオリーブ、ローズマリー、塩、コショウ、ベイキングパウダー、そしてベイキングソーダを加えて混ぜる。
3. フェタチーズ１５０ｇ分を１２等分に切る。残ったフェタチーズは、細かく刻む。
4. 卵を軽く混ぜる。そこに、オリーブオイルとヨーグルトをよくまぜたものを加えてさらに混ぜる。
5. 卵＆オイル＆ヨーグルトのミックスを小麦粉に投入。軽く混ぜる。
6. マフィンの型に生地を半分入れる。そこにフェタチーズのダイスを加えて、残った生地を被せる。
7. マフィン型を軽く落としながら空気を出し、生地のテッペンに刻んだフェタチーズを振り掛ける。
8. 予熱180度のオーブン中段で、２５～３０分ほど焼く。オーブンを消してから、５分ほど置いて、出来上がり！
   

ミンスミートのケーキ【イギリス】

＜材料＞ パウンド型2個分
薄力粉　　200g
砂糖　　　140g
卵　　　　　3個
バター　　180g
ベーキングパウダー　小さじ１
ミンスミート　　200g


＜作り方＞

1. 室温に戻したバターをミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。そこに、砂糖を２～３回に分けて入れて、さらに混ぜる。
2. 卵を一個ずつ割り入れ、混ぜる。
3. ミンスミートに少量の小麦粉をまぶして、ボウルに加えてゴムベラでざっくり混ぜる。
4. さらに、振るった薄力粉とベイキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。
5. 予熱170度のオーブンで、40～45分焼く。竹串を刺して、生地が付かないようであれば出来上がり！

　　荒熱を落としたケーキを、アルミホイルでまいて一晩置くと、さらに味が深くなります。

【ハロウィン限定】魔女の指クッキー！

＜材料＞
バター（室温）225ｇ
粉砂糖　　　　125g
タマゴ　　　　　1個
アーモンドエッセンス　小さじ１
バニラエッセンス　　　小さじ１
小麦粉　　　　350ｇ
ベイキングパウダー　　小さじ１
塩　　　　　　　小さじ１
スライスアーモンド　　　適量
食紅＆粉砂糖　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. ボウルにバター、粉砂糖、タマゴ、アーモンドエッセンス、バニラエッセンスを入れて、ミキサーでよく混ぜる。
2. 小麦粉と塩をさらに加えて、よく混ざったら、冷蔵庫で20～30分寝かす。
3. 冷蔵庫から小分けにして生地を取り出し、スプーンで軽くすくって両手で転がして生地を細長い棒状にする。
4. すこし指らしく見えるように形を整えたら、指先にスライスアーモンドを爪として取り付け、関節はナイフでつける。
5. 食紅と粉砂糖を混ぜたアイシングを、箸の先端につけてリアルにデコレーション：）
6. オーブンペーパーを敷いた天板に指を並べる。このとき、生地があとで大きくなるので間隔をあけておくように！
   
7. 余熱160度のオーブンで20～25分、生地がうっすらキツネ色になるまで焼く。

焼く前のフィンガー！↑

【参考レシピ】http://allrecipes.co.uk/recipe/5900/spooky-witches--fingers.aspx

バターナッツのオーブン焼き【イタリア】

＜材料＞２～3人前

バターナッツ　1個
赤パプリカ　　　小1個
ニンニク　　　　２片
乾燥パセリ　　大さじ１
乾燥ローズマリー　小さじ１
黒コショウ　　　小さじ1/4
グラタンチーズ　適量
オリーブオイル　　1/4カップ

＜作り方＞

1. バターナッツを半分に割って、種と綿を取り除く。皮を剥いて、小さいダイス状に切る。※実が固くて切りにくい時は、電子レンジでチン！
2. 赤パプリカも小さくダイス状に、ニンニクはみじん切りもしくはプレスする。
3. バターナッツ、パプリカ、ニンニクをグラタン皿に混ぜ、そこにパセリ、ローズマリー、黒コショウを加え、オリーブオイルを注いだら、良く混ぜる。
4. 最後に、グラタンチーズ（もしくは、パルメザンチーズ）を適当にまぶして、余熱200度のオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり！
   

パンプキンタルト

＜材料＞
生地
バター（マーガリンで代用）　120ｇ
粉砂糖　100ｇ
タマゴ　2個
薄力粉　250ｇ

フィリング
カボチャ　大きいカボチャの1/4くらい？
砂糖　　50ｇ
タマゴ　　大1個
Creme Fraiche　100ｇ
ラムエッセンス

＜作り方＞

1. タルト生地を作る。
   ボウルに常温に戻したマーガリンを入れ柔らかくなるまで練る。粉砂糖を加え更に白っぽくなるまで混ぜる。
2. 常温に戻した溶き卵を少しずつ加え分離しないようによく混ぜる。ふるった薄力粉を加え混ぜ合わせ、ラップにくるみ冷蔵庫で休ませる。
3. ＜パンプキンフィリングを作る＞
   種を除いたカボチャを適当に切り、皮を剥いておく。水で良く濡らし、ラップに来るんでレンジでチン！kojiczuk家では、５分ほど。カボチャの様子を見て、調整してください。
4. カボチャが温かいうちに、ミキサーにかける。ミキサーにかけたカボチャをボウルに移し、砂糖を加えよく混ぜる。あら熱が取れたらタマゴとCreme Fraicheを加えよく混ぜる。ラムエッセンスを加えよく混ぜる。
5. タルト生地を型（グラタン皿使用）に均等に伸ばし、フォークなどで穴を開けておく。フィリングを流し込む。予熱１６０度のオーブンで１時間弱焼く。

肉まん【中国】

＜材料A:皮＞　12個分
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ６
砂糖　大さじ２
ぬるま湯　200cc（生地の様子を見て）

＜材料B:具＞
豚挽き肉　200ｇ
ねぎ　　　　小1本

醤油　　　　大さじ１
ごま油　　　小さじ２
片栗粉（コーンスターチで代用）　小さじ２
砂糖　　　　小さじ２
酒（辛口白ワインで代用）　小さじ２
塩・コショウ　少々
中華だし（チキンブイヨンで代用）　小さじ２

＜作り方＞

1. 皮を作る。薄力粉とベイキングパウダーをボウルに入れて、混ぜておく。
2. ボウルに砂糖とぬるま湯を少しずつ入れながら、生地が耳たぶの硬さになるくらいこねる。生地がベタつくようであったら、薄力粉を足して調節。生地が出来たら、ラップをかけて10分ほど寝かす。
3. 具を作る。ボウルにひき肉、ネギ、そして味付けの調味料を入れて、粘りが出るまでしっかり手でこねる。
4. 皮の生地を12等分に分けて、粉を敷いた台の上で、直径10~12cmほどの円を作る。
5. その真ん中に、具を入れて、皮の端をつまみながらひだを寄せて、最後にねじって留める。
6. 肉まんはそれぞれ、小さく切ったキッチンペーパーの上に置く。
7. 蒸し器の下段に、お湯をタップリ入れて、十分蒸気が出たところでキッチンペーパーの上に置いた肉まんをそのまま間隔を置いて、蒸し器に並べる。
8. 蒸し器のフタを少しずらして、水滴が垂れないように布巾をフタと蒸し器の間にかぶせ、20分ほど蒸し上げたら、出来上がり！
   

鶏モモ肉の赤ワイン煮【フランス】

【材料】　２～３人前
鶏モモ肉（大）　3本
タマネギ　　　　1個（もしくは大半分）
マッシュルーム　半パック（150g）
ベーコン　　　　100ｇ
ニンニク　　　　2～3片
乾燥ハーブミックス【プロバンス風※1】＆乾燥パセリ　大さじ3～4杯
赤ワイン　　　　半ボトル
ラード（※２）
塩・コショウ
※１．．．ローズマリー、タイム、マヨラン、バジル、オレガノのミックス
※２．．．ベーコンの脂身を切り取って、ラードの代用。それに油を少々。

【作り方】

1. タマネギはクシ切り、マッシュルームは四等分、ベーコンは適当に切って、ラードと一緒にフライパンでよく炒めてから、別皿に取る。
2. 同じフライパンに鶏肉をいれて、焦げ目をつける。お好みでコニャックでフランベすると、また味が深くなる。
3. 鶏肉を深めの鍋に移し、そこの赤ワイン、大きめに切ったニンニク、ハーブミックス＆パセリを加える。塩コショウでの味付けは気持ち程度（後でまた味付けする）。弱火で45分ほど煮る。
4. 鍋から鶏肉を取り出し、ソース（だし汁）に塩コショウで味付け。
5. 再び鍋に鶏肉、最初に炒めたタマネギ、マッシュルーム、ベーコンも加えて、およそ20分ほどもう一度煮る。
   

添え物で、ローズマリーポテトを；）キッチンペーパーを敷いた天板に、4つ切りにしたジャガイモを載せて、オリーブオイル、ローズマリー、お好みでガーリックを加え、余熱200度のオーブンでジャガイモが色が付き、火が通るまで焼く。

ついで、半分残ったワインで乾杯！

カラス貝のトマトパスタソース

【材料】
マカロニ　３５０ｇ
油　　　　　大さじ２（オリーブオイル、ひまわり油、もしくはコーン油）
たまねぎ　１個
にんにく　　１片
辛口白ワイン　50ml
トマト缶　１個
乾燥パセリ　大さじ２
乾燥オレガノ　大さじ１
※ハーブは、新鮮なのがあれば尚良しと思う
カラス貝（冷凍）　１パック（500g）
塩・コショウ
パルメザンチーズ　お好み

【作り方】

1. 油をひいたフライパンに、みじん切りしたニンニクとタマネギを加えて３分ほど透明になるまで炒める。
2. そこに、白ワイン、トマト缶（汁を含む）、パセリ、オレガノを加えて時々混ぜながらおよそ１５分熱する。
3. カラス貝を加えて、再び沸騰するのを待ったら、塩とコショウを加えて味を調える。
4. 茹でたマカロニにソースをかけて、お好みでパルメザンをまぶしたら出来上がり！
   

ポテトクッキー

＜材料＞

小麦粉　250g
バター　２００ｇ
砂糖＋レモンシュガー（※）　　１００ｇ
ジャガイモ　４００ｇ

※ホンモノのレモンがあったら、その皮を削って利用。

＜作り方＞

• 皮を剥いたじゃがいもを大きめの鍋で茹でる（４分の１くらいにカット）。
• 茹でたじゃがいもの水を切り、裏ごしする。
• ボウルにバター、砂糖を加えて、クリーム状になるまでよく混ぜる。
• ボウルに振るった小麦粉を加えて、サックリ混ぜる。
• さらに、裏ごししたジャガイモを加えてから手で混ぜ、一塊にまとめる。
• １時間ほど冷蔵庫で寝かす。
• 麺棒で生地を延ばし（5mmくらい）、型抜く。
• 予熱１８０℃のオーブンで、１５～２０分焼いて、キツネ色になったら出来上がり。

　ジャガイモの素朴な味わい満載なクッキー。ジャム等とのせて食べましょう。

ペルー風パンAllulas

【材料】(6個分）
小麦粉　３カップ
イースト　２個（粉じゃなくて、ナマの！）
ミルク　大さじ４
油　　大さじ４
コンソメ　1～1/1/2カップ
パセリ　（みじん切り）大さじ４
塩　小さじ１
チリパウダー　小さじ１
砂糖　大さじ２

【作り方】

• 小麦粉をボウルに入れ、中心にくぼみを作る。
• そこに、人肌くらいの温度に温めた牛乳で溶かしたイーストをくぼみに流し込む。その上に軽く小麦粉をかぶせる。
• 同じく人肌まで冷ましたコンソメを、様子をみながら加えて、生地を混ぜる（コンソメの分量は生地の様子次第。指定の全てを加える必要なし。また逆に水分が足りないと感じたときは、ぬるま湯もしくは人肌の牛乳で調整。）
• 生地が２倍くらいの大きさになるまで寝かす。
• 生地に竹串をさして空気を抜く。そこに、残りの材料を全て加えて混ぜる。
• 再び、生地を寝かして２倍の大きさになるのを待つ。
• 生地の２度発酵が終わったら、生地を６等分にわけて丸める。
• オーブンシートの上もしくは油を敷いた天板の上に生地をのせ、その上を十字に軽く切る。
• 生地に余ったコンソメもしくは水でハケ塗りして、予熱２３０度のオーブンで１０分、そして１８０度のオーブンでおよそ２０分焼いて、出来上がり。
  

Ostseewelle

＜材料＞　20人前
バター　500ｇ
砂糖　500ｇ
タマゴ　6個
小麦粉　500ｇ
ベイキングパウダー　１パック
カカオ　大さじ２
チェリー（グラス）　１瓶
バニラプディング　１パック
バニラシュガー　１パック
牛乳　1/2リットル
バター　250g
砂糖　100ｇ
ケーキ用チョココーティング　200ｇ

＜作り方＞

1. 室温で柔らかくしたバター、砂糖、タマゴをクリーム状になるまで混ぜる (a)。
2. 小麦粉とベイキングパウダーを一緒にふるって、(a)に少しずつ加える。
3. 生地のおよそ半分を、オーブンペーパーを敷いた天板に流し込んで、均等に延ばす。
4. 残りの生地にカカオパウダーを加えて混ぜ、プレーン生地の上に同じく均等に流し込む。
5. 天板の周りをオーブンペーパーで縁を作る。
6. サクランボの水気をよく切って、生地の上にまぶす。
7. 予熱175度のオーブン中盤で、およそ60分ほど焼く。
8. 生地を焼いている間にバニラプディングの素とバニラシュガーを混ぜる。
9. 牛乳大さじ６を加えて、バニラプディングをよく混ぜる。
10. 残りの牛乳を沸騰させたら、バニラプディングの素を加え、もう一度沸騰させたら火から降ろして冷水に置いて、何度もかき混ぜながら冷ます。
11. バター250ｇと砂糖100ｇをよく混ぜて、大さじ1杯ずつバニラプディングに加えて混ぜる(b)。
12. オーブンから取り出し冷ました生地の上に、(b)を均等に延ばす。
13. ケーキ用コーティングチョコ（ビター）を温めて、ケーキの上にかける。
14. コーティングチョコが柔らかいうちに、楊枝等を利用して模様をつくる（写真）。
    
15. 冷蔵庫で冷やして、出来上がり。
    

　Donauwelleは、４～5日ほど放置しておくとサクランボの水分がさらにジューシーになって美味しいです。食べる数日前に用意しておくのがベストですね。

Kartoffelpuffer

＜材料＞
ジャガイモ
タマネギ
タマゴ
小麦粉
塩
コショウ

サラダ油

アップルムース

＜作り方＞

1. 皮を剥いたジャガイモを、粗くすりおろす。
2. タマネギをミキサーで細かくする（もしくは、ガンバッテすりおろす）。
3. ジャガイモとタマネギをボウルに混ぜ、そこにタマゴ、塩、コショウを投入。
4. パンケーキの生地っぽくなるまで小麦粉を加えて混ぜる。
5. 熱したフライパンに油をしいて、生地を流し込む。
6. 両面、少し焦げ目がつくまでよく焼いて出来上がり！
7. 食べる時に、アップルムースもしくは砂糖をかける。

※材料の分量はありませんが、全て適当で：）お腹が一杯になります。

イチゴとワッフルサンドケーキ

材料（６人前）
ケーキ台
室温で柔らかくしたバター　50ｇ
砂糖　50ｇ
バニラシュガー　１パック
タマゴ　１個
小麦粉　75g
ベイキングパウダー　小さじ1/3

その他
チョコ＆ハーゼルナッツ入りワッフルサンド（Hanutaとか)　9個
イチゴ　500ｇ
パウダーシュガー　75g
レモン汁　大さじ１
生クリーム　500ml
板ゼラチン（白）　6枚

【作り方】

1. 室温で柔らかくしたバターと砂糖、バニラシュガーを小ぶりのボウルに入れて、泡立てる。タマゴも加えて、混ぜる。
2. 小麦粉とベイキングパウダーを混ぜたものを振るいながらボウルに加えて、さっくり混ぜる。
3. アルミホイル（約30cm x 90cm)を二重に敷いて、ケーキの焼き型（長さ20cm）の上（底じゃない方）をその上に置いて、高さ2cmの型を作る。アルミホイルからケーキ型を注意深くゆっくり離して、角から生地が出ないようにしっかり固定する。
4. アルミホイルで作った型に湯せんにかけたバターもしくはマーガリンをハケで塗ってから、生地を流し込む。
5. 生地を予熱180度のオーブンで20分ほど焼く。
6. 焼きあがった生地からアルミホイルを取り外し、網の上で冷ます。
7. ケーキ型にオーブンシートを敷いて、そこにワッフルを並べる（両面に3つずつ、底に3つ均等に間隔を置いて！）。
8. イチゴを洗って水気を切る。イチゴ200ｇはパウダーシュガーとレモン汁を加えてミキサーにかける。100ｇは角切りに、そして残りはスライスする。
9. 生クリームをしっかり泡立てる。
10. ゼラチンを冷水にひたしてふやかしてから。熱湯で溶かしてから、少しずつ生クリームに加えて混ぜる。
11. 生クリームに角切りにしたイチゴを加えて混ぜてから、ケーキ型に流し込む。そこに、焼いた生地でふたをして、冷蔵庫で数時間冷やす。
12. 冷蔵庫から取り出したケーキを、生地が下になるように置いて、ゆっくりと注意深くケーキ型を取り除き、オーブンシートもはがす。
13. ケーキ型に流し込むクリームが余った場合は、デコレーションに。スライスしたイチゴをのせて出来上がり！
    

ルバーブケーキ２

＜材料＞

ルバーブ　600ｇ
バター　250ｇ
砂糖　　250ｇ
バニラパウダー（砂糖ナシ）　小さじ１
※バニラシュガーで代用
タマゴ　5個
塩
小麦粉　400ｇ
ベイキングパウダー　１パック
砂糖　80ｇ
シナモン　大さじ１

＜作り方＞

• ルバーブの皮をむいて、おそよ２ｃｍ幅に切る。
• 室温で柔らかくしたバター（※）に砂糖、バニラパウダーを加えて白くなるまでよく泡立てる。
• 溶きほぐしたタマゴを一つずつ加えながら、かき混ぜ、塩を一つまみ入れる。
• 小麦粉とベイキングパウダーを混ぜてふるいにかけ、上の材料に加えてさっくりまぜる。
• オーブンペーパーもしくは油を塗った天板に生地を広げ、均等に延ばす。
• ルバーブを生地にくまなく並べ、シナモンシュガーをルバーブの上にかける。
• 予熱175度のオーブン（中段）で、およそ40分焼く。

　※バターは軽く電子レンジでチンすると、あっというまに混ぜられます。

抹茶クッキー

※写真は微妙だけど、もっと緑色なのよぉ～

＜材料＞　３０個分くらい
バター　６０ｇ
砂糖　　９０ｇ
タマゴ　１個
小麦粉　１７５ｇ
抹茶　　　５ｇ
ﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ1/2

＜作り方＞

• バターをクリーム状に練り、砂糖を２～３回に分けて加え、よくすり混ぜる。
• 溶きほぐした卵を少しずつ加える。
• ふるった小麦粉・抹茶・ﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを１度に加え混ぜ、サックリと混ぜ３０個に丸める。
• オーブンペーパーを敷いたオーブン皿に生地を並べ、少し指で押さえ、表面にハケで薄く水を塗って、予熱１８０℃のオーブンで約１５分焼く。
  

ドラ焼き

＜材料＞　ミニ１０個分くらい
タマゴ　１個
小麦粉　１００ｇ
ﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ１
はちみつ　大さじ１
砂糖　　　６０ｇ

水　　　大さじ２～３
しょうゆ　　大さじ1/2

＜作り方＞

• タマゴと砂糖、はちみつを白く「の」の字がかけるくらいまで、しっかり泡立てる(a)。
• 水としょうゆを混ぜ合わせ、(a)に加える。
• 小麦粉とﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるって、ボウルに加え、さっくり混ぜる。
• ３０分くらい寝かせる。
• 熱したフライパン（弱火）に丸く生地をおとし（４つくらい）フタをする。
• 少し焦げ目がついたら裏返し、再びフタをする。
• 焼きあがったら、皿にうつし、ラップをかける。
• 粗熱がとれたら、アンコをはさみ出来上がり。

（参照）アンコのレシピ

ココナッツマカロン

＜材料＞
卵白　4個分
砂糖　200ｇ
バニラシュガー　１パック
ココナッツロング　200g
オブラート


＜作り方＞

• 卵白を固く泡立てる。
• そこに、砂糖、バニラシュガー、ココナッツロングの順に加えてさっくり混ぜる。
• 小さじ2杯くらいをオブラートの上にのせて、軽く山のような形を作る。
• 予熱150度のオーブンで、ゆっくり表面がキツネ色になるまで焼いたら出来上がり！
  

ミューズリークッキー

＜材料＞
ミューズリー　500ｇ
バター　　　　150ｇ
タマゴ　　　　2個
ブラウンシュガー　100ｇ
ﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　1/2袋

＜作り方＞

• バターを電子レンジか湯せんにかけて溶かし、それをミューズリーと混ぜる。
• ボウルにタマゴ、ブラウンシュガー、ベイキングパウダーを加え、泡だて器で混ぜる(a)。
• (a)にミューズリーを加え、混ぜる。
• オーブンペーパーを敷いた天板に、スプーンですくった生地を間隔をあけておく。
• 予熱175度のオーブンで15分ほどキツネ色になるまで焼く。
• 焼きたてのクッキーはやわらかいので、予熱が冷めるまでは放置しておきましょう！
  

Moussaka－ギリシャ風スフレ－

＜材料＞

挽肉　５００ｇ
タマネギ　１個
油　大さじ３
パプリカパウダー　小さじ１
オレガノ
トマト缶　１缶
ニンニク　２片
ジャガイモ　５００ｇ
ズッキーニ　２本
レモン汁　1/2個分
生クリーム　２００ｇ
牛乳　１００ｇ
グラタンチーズ　７０ｇ＋大さじ２
タマゴ　１個
ナツメグ　少々
シナモン　少々
塩、こしょう

＜作り方＞

• 挽肉とみじん切りしたタマネギを油を熱した鍋で７分ほどかき混ぜながら焼く。
• 炒めた挽肉とタマネギに塩、コショウ、パプリカパウダー、オレガノを加える（a)。
• (a)にトマト缶と潰したニンニクを加え、沸騰したら火を止める。
• ジャガイモは軽く前湯でして皮をむいてから、輪切りにする。
• ズッキーニは皮を剥いて輪切りをしてから、レモン汁をまぶす。
• グラタン皿に、肉→ズッキーニ→ジャガイモの順に層をつくる(b)。
• 生クリーム、牛乳、チーズ（７０ｇ）、タマゴを混ぜ、塩、コショウ、ナツメグ、シナモンを加える(c)。
• (c)を(b)の上に均等にかけ、仕上げにチーズを大さじ２振り掛ける。
• 予熱２００度のオーブンでおよそ４５分焼く。
  

白アスパラガスのクリームスープ

材料（３人前）
白アスパラガス　５００ｇ
水　3/4L
砂糖　１０ｇ
バター　１０ｇ
塩
強力粉　大さじ４
生クリーム　125g
塩、こしょう
卵黄　１個分
ハム　８０ｇ

作り方

• 白アスパラガスを水ですすぐ。
• 皮を剥いて、端っこを切る。
• 皮と端っこを鍋に入れ、水をたっぷりそそぐ。そこに砂糖、バター、塩を加え沸騰させる。
• 皮と端っこを網じゃくし等で取り除く。
• そこに一口大に切った白アスパラガスを入れ、中火で１５分ほどゆでる。
• 白アスパラガスをふたたび鍋から取り出したら、ボウルに蓋とうをして熱が逃げないようにする。
• 白アスパラガスの"ダシ"を、再び沸騰させる。
• 生クリームに強力粉を入れて混ぜたものを鍋に入れる。
• 塩こしょうで味をつじぇてから、火から鍋をはずす。
• 卵黄を混ぜ、鍋に加える（コレ以降、スープは沸騰させない！）。
• 白アスパラガスを再び加え、細く切ったハムを加えてからスープを温める。
  

白アスパラガスのハム巻き

材料（３人分）

白アスパラガス　４００ｇ
バター　１０ｇ
砂糖　１０ｇ
塩　　　６０ｇ（レシピは９０ｇ）
ハム　　９０ｇ
トマト　　３個
モッツァレラ　１２５ｇ

作り方

• 白アスパラガスの皮を剥いて、端を切る。
• 白アスパラガスの皮と切った端っこを大きめ（出来たら背の高い）鍋に入れて、水をたっぷり入れる。塩、バター、砂糖も加える。
• 沸騰したら、皮と切り端を網じゃくしでとりのぞく。
• 皮と端っこで取った"ダシ"に白アスパラガスを入れる。中火で１５分ほど茹でる。
• 白アスパラガスを取り出し、よく水切りをする。
• グラタン皿にバターを塗る。
• ハムに白アスパラガス３本ほど巻いて、グラタン皿に並べる。
• トマトを軽く十字に切って、熱湯を注いから、今度は冷水で冷やして皮を剥く。
• トマトを角切りにしてグラタン皿の白アスパラガスの上に均等にまぶす。
• 薄切りしたモッツァレラもさらに加えて、予熱２２０度のオーブンの中段で１５分ほど焼く。

※アスパラガスの皮は、ケチケチしないでしっかり剥きましょう！スジが多いのがタマにキズでした。

ルバーブのケーキ

＜材料＞　12人前
－生地－
卵黄…6個分
砂糖…200ｇ
マーガリン…50ｇ
小麦粉…４００ｇ
ﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…小さじ２
牛乳…大さじ２

－デコレーション－
牛乳…500ｇ
砂糖…大さじ２
プディングパウダー（バニラ）…１パック
ルバーブ…750ｇ（洗って、切っておく）

－メレンゲ－
卵白…6個分
砂糖…２００ｇ

＜作り方＞

1. 生地の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間寝かす。
2. バニラブディングの素と砂糖を牛乳にまぜて、沸騰させる、粗熱を冷ます。
3. 生地を天板に広げ、その上にプディングを塗るように広げる。さらに、適当に切ったルバーブを敷き詰める。
4. 予熱200度に設定したオーブンで30分ほど焼く。
5. 卵白に砂糖を混ぜ、固いメレンゲを作る。
6. メレンゲをオーブンから取り出したケーキののせて、さらに10分ほど焼いて出来上がり！

大福【改良版】

＜材料＞6個分
糯粉…100ｇ
砂糖…大さじ２
水…100～130ｃｃ
あんこ…120ｇ（1個あたり20ｇ）
片栗粉…適量（コーンスターチで代用）

＜作り方＞

1. ボウルに米粉と砂糖を入れて、水を少しずつ加えながら混ぜる。
2. トロトロしてきたら（130ml全てを入れなくても、トロトロしてきたらＯＫ）、15分ほど蒸す。今回は、お湯を少し張った鍋に蒸す用の内蓋？を入れて、そこにモチの生地の入った入れ物を設置。蓋から水滴が垂れないように布巾を蓋と鍋の間に置きました。
3. 蒸したモチを片栗粉をひろげたバットへ移す。
4. 粗熱のとれた餅をコネテ丸めて6等分に分ける。
5. 手に片栗粉をつけて、餅を手のひらサイズに広げる。
6. 団子状にしたアンコを餅で包んで、底をしっかり閉じる。←ヤケドに注意！そして結構難しい。
7. 片栗粉をつけながら形を整えて、出来上がり！

簡単アンコ（圧力鍋ナシ編）

＜材料＞
小豆　…　250ｇ
黒砂糖（ブラウンシュガーで代用）…170ｇ
水　…　適量
塩　…　少々

＜作り方＞

1. 豆を水洗いする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、小豆を入れてふたをし、1時間つけて置く。
3. 小豆をザルにあけて、浸し汁を捨てる。
4. 水洗いしてアクをきれいに洗い流す。
5. 小豆を鍋に戻し、たっぷりめの水を加えて煮始める。
6. 沸騰したら弱火にし、アクをとりながら、コトコトと豆の芯がやわらなくなるまで煮る。目安は豆が指で楽につぶれる程度（1時間半ほど）。その時、随時オタマでアクを取る。
7. 豆が芯まで柔らかくなったら、砂糖を2回に分けて入れる。
8. 焦げないようにかき混ぜる。お玉で小豆を潰しながら、混ぜましょう。
9. 水気がなくなり、とろみが出たら塩を少々入れて火を止める。（予熱で水分が飛んで固くなるので、ゆるゆるくらいで火を止める）
   

Streuselkuchen

＜材料＞
バター　100ｇ
砂糖　　100ｇ
タマゴ　2個
小麦粉　500ｇ
ベーキングパウダー　１パック

小麦粉　300ｇ
バター　200ｇ
バニラシュガー　1パック
さくらんぼ（瓶詰め）　1kg（シロップを除く）
砂糖　200ｇ
牛乳　125ｇ

粉砂糖　適量

＜作り方＞

1. バター（100ｇ）、砂糖（200ｇ）、タマゴ（2個）、小麦粉（500ｇ）、ベーキングパウダー、牛乳をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでよくこねる。
2. こねた生地は、天板にむらなく引き伸ばす（オーブンペーパーを敷くか、天板に油をひく）。
3. 生地の上に、水気をよく切ったさくらんぼを万遍なくしきつめる。
4. 小麦粉（300ｇ）、バター（200ｇ）、砂糖（200ｇ）とバニラシュガーをボウルでよく混ぜる。生地をちぎる感じで、さくらんぼをのせた最初の生地の上にふりかける。
5. 170度に余熱したオーブンで、40分～50分ほど焼く。
6. 仕上げは、熱いうちにシュガーパウダーをまぶして出来上がり！
   

ポテトパンケーキ

＜材料＞
じゃがいも　1kg
卵黄　　　　2個
たまねぎ　　1個
食パン　　　2枚
プレーンヨーグルト　450ｍｌ
牛乳　　　　大さじ１
塩・コショウ　　少々

たまご　　1個

＜作り方＞

1. じゃがいもは皮をむき、茹でる。
2. たまねぎをみじん切りして、フライパンでよくいためる。
3. ボウルにじゃがいもを入れて、マッシュポテトにする。
4. プレーンヨーグルトと牛乳を混ぜた中に、耳を切り取った食パンをちぎって入れて、パンがベチョベチョになるように混ぜる。
5. マッシュポテトの中に、卵黄2個、たまねぎ、ヨーグルトに浸したパン、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
6. ハンバーグのように形をつくり、天板にのせる。表面にはハケで卵黄を塗る。
7. 170度に余熱したオーブンで、じっくり20分焼いたら裏がして、残りのタマゴをハケでぬる。
8. さらに20分焼いたら、出来上がり。

※ヨーグルト＆牛乳は、サワークリームの代用。パン粉も見当たらなかったので、食パンでごまかしてみました。

ラタトゥーユ

＜材料＞

なす　1本（4本）
ズッキーニ　1本（2本）
トマト　3個
パプリカ　2個（赤＆緑）
にんじん　1本
たまねぎ　大1個
にんにく　1片

ベーコン　30ｇくらい？？？

オリーブオイル　大さじ２

赤ワイン　150ｃｃ

チキンコンソメ　1個

プロバンス風ハーブmix
塩
コショウ

＜作り方＞

1. 薄くスライスしたにんにくを、オリーブオイルを熱したフライパンで香ばしい匂いが出るまで炒める。
2. そこに、小さく角切りしたタマネギを投入。タマネギの色が少し透明になったら、ベーコンを炒め、その後に、一口大に切ったニンジン、ナス、ズッキーニを加える。
3. 皮をむいて中身をくりぬいたトマトとパプリカも、他の野菜と同じく一口大に切りフライパンへ。
4. 野菜が小さくなってきたら、適当な鍋に野菜をうつす。
5. 鍋にワインを入れて、アルコールをまずは飛ばす。
6. そこに、コンソメ、ハーブ、塩、コショウを入れて味を調えたら、弱火で30分ほどコトコト煮て、出来上がり！

※トマト好きなら、トマトピュレーを入れても甘みが出て美味しいです。また、コンソメなしで野菜の旨みを楽しむというのもいいですね：）本来ならベーコンは登場しないラタトゥーユですが、Pa-pandaの希望で「肉入り」になりましたとさ。

コールスローサラダ

＜材料＞
キャベツ　1/2個
ニンジン　1本
たまねぎ　1/2～1/4個
とうもろこし　1/3缶

牛乳　50ｃｃ
酢　　　大さじ１
レモン汁　大さじ２
マヨネーズ　大さじ４
砂糖　　　大さじ２
塩　　　　　小さじ1/4
こしょう　　少々

＜作り方＞

1. ボウルに牛乳を入れ、そこに酢とレモン汁を加えてよく混ぜ放置。
2. キャベツは千切りにしてから、さらに5mm～1cmの長さに切る。ニンジンも同様の大きさに。タマネギはみじん切り。
3. 切った野菜をボウルとトウモロコシに入れて、そこにマヨネーズ、砂糖、塩、こしょうを追加。
4. 混ぜる、混ぜる、混ぜる．．．で、出来上がり！

トッピングにあまったイチゴを乗せたのだけど、これがコールスローサラダと合いました。色合いも鮮やかで、パーティーにもいいですね：）

煮込みハンバーグ

＜材料＞

ひき肉　５００ｇ
卵　大１
パン粉　大さじ３～５（←かなりおおまか＾＾、好みで適当にどうぞ）
にんにく　１～２かけ
玉ネギ　大１（or　小２）
市販のグレービー（肉用ソース）の素、又はきのこソースの素
塩　大さじ１～1.5、
コショウ　少々
砂糖　大さじ１、
牛乳　大さじ１
しょうゆ小さじ１
油、
水　５００ｃｃほど

＜作り方＞

• ひき肉をほぐして、塩、コショウ、しょうゆ、砂糖、卵、牛乳、パン粉を入れて軽く混ぜる。にんにくをすり下ろして加える。
• 刻んだ玉ネギを油をひいたフライパンでキツネ色になるまで炒める。皿に入れ冷ます。
• 冷ました玉ネギも肉に加えて粘りが出るまでぐちゃぐちゃ混ぜる＾＾
• 小さな小判型にしてフライパンでどんどん焼く。
• 焼いている間に大き目の鍋に水を入れ、ソースの素を加えながら泡立器などでよく混ぜる。中火にかけて時々混ぜながら沸騰直前まで加熱する。そのあと弱火に変える。
• 焼けたハンバーグをどんどんソースの方へ移す。ハンバーグはある程度焼けてたらOK。完全に火が通ってなくても大丈夫。
• 中火にしてグツグツ煮る。油が浮いてきたらすくう（油が好きならそのままね）。ある程度煮込んだら終わり。

お手軽！掻き揚げ丼

材料【６人前】
ごはん　３合

エビ（冷凍）　２４０ｇ/ 塩　少々/たまねぎ　１個/とうもろこし　１缶/小麦粉　大さじ９/　かたくりこ　大さじ３/卵黄　３個分/冷水　大さじ６～９

あわせだし（だしの素使用）/みりん　小さじ６/さとう　大さじ３/酒　大さじ３/しょうゆ　大さじ６/塩　小さじ3/4

揚げ油

作り方

1. えびを塩水であらって、水気をふきとる。たまねぎは縦に薄く切り、トウモロコシは缶の水気をとる。

2. ＜かけつゆ＞をつくる。

   鍋に水、だしのもとをいれて中火にかけ、酒、みりん、さとう、しょうゆ、塩をくわえ、２～３分煮てそのまま冷やす。

3. ボウルに材料をいれ、卵黄を加え全体にからめ、小麦粉、片栗粉を加え、混ぜ合わせる。冷水を少し

   ずつ加えながら、粉っぽさが残るくらいで、なんとかひとまわりになる位の衣にする。

   フライパンに２～３ｃｍ深さ位まで揚げ油を入れ、170度に予熱する。

4. フライパンの表面に広げながら油に入れる。固触っても崩れないくらいになれば、さいばしでひっくり返し、両面をサクッと揚げ、油を切る。

5. ごはんの上に【４】をのせ、＜かけつゆ＞を回しかけて出来上がり！

Schwarzwälder Kirschbecher -黒い森のチェリーパフェ-

材料

• 黒パン　２００ｇ
• 砂糖　　大さじ５
• バター　大さじ２
• サクランボ（瓶詰め）　２００ｇ
• クワルク　１５０ｇ
• 生クリーム　１２５－２５０ｇ
• キルシュヴァッサー（サクランボの蒸留酒）　2cl

作り方

• 黒パンを細かくちぎって、大さじ３の砂糖とまぜる。
• バターをフライパンで熱して、黒パン＆砂糖を混ぜたものを加えて、カリカリになるまで焼く。
• 黒パンが固まりにならないようにして、冷ます。
• サクランボを瓶から出し、水切りする。※サクランボのシロップは取っておくこと！
• クワルクと砂糖大さじ２をクリーム状に混ぜる。
• 生クリームを固く泡立てて、クワルクに切り込むようにサックリ混ぜる。
• 水気を切ったサクランボにキルシュヴァッサーを加えて、漬けて置く。
• 背の高いグラスに、サクランボを大さじ１（水分を含める）を居れ、その上に黒パンで層を作り、その後クワルクを入れる。以下のように、何層か繰り返す。
• 残った黒パンは、トップにデコレーションとして降りかける。
  

鶏もも肉のざくろソースかけ

材料（４人前）

• 鶏もも肉　４本（各１８０ｇ）
• 塩
• 粗挽き黒コショウ
• ザクロ　２個
• 油　大さじ１
• シャロット　大さじ２
• セージ（生）　４枚（みじん切り）
• 赤トウガラシ（カイエンヌペッパー）　少々（３－４ｇ）
• レモン汁　大さじ１

作り方

• 鶏もも肉に塩とコショウをすりこませる。
• ザクロを半分に切って、レモン絞り器でオレンジジュースを作る要領で絞る。
• フライパンに油を引いて、熱する。そこに鶏もも肉を敷き、両面を焦げ目がつくまで強火で焼く。
• シャロット、セージ、カイエンヌペッパーを加え、さらに焼く。
• ザクロとレモン汁を加え、フライパンに蓋をする。８－１０分ほど弱火で蒸し煮にする。その時、一度はモモ肉を裏返す。
• 蓋を取って、モモ肉を取り出しアルミホイルで覆って、粗熱が逃げないようにする。
• フライパンにのこったソースをさらに煮立てて、シロップ状にする。
• もも肉を皿に盛り、そこにソースをかける。
• お好みでザクロの実をいくつかソースに加える。
  

※レシピはザクロソースが赤く綺麗だったのだけど、全て茶色になっちゃいました。
製作者（ニコル）から、撮影禁止を命じられたけど、記念に一枚パチリ（笑）
味は、保証します：）

キュウリとコエビのサラダ

材料（４人前）

• キュウリ　１本（ドイツサイズ＝巨大！）
• 北海コエビ（殻なし）　１５０ｇ

ウィネクレットソース

• 白ワイン酢　大さじ１
• レモン汁　大さじ１
• 塩
• 油　大さじ２
• 粗挽き黒コショウ

• ヒメイキョウ(Dill) １束

作り方

• キュウリの皮をむき、端は切り捨てる。それから、キュウリを薄切りする。
• キュウリとコエビをボウルに入れる。
• 酢、レモン汁、塩を、塩が全て溶けるまで混ぜる。そこに、油と黒コショウを加えて混ぜたら、ウィネクレットソースの出来上がり。
• キュウリとコエビの入ったボウルにソースを加え、よく混ぜる。
• みじん切りしたヒメイキョウは、食べる直前に加えて、軽く混ぜる。
  

Nussecken

<材料Ａ：生地＞

• 小麦粉　２２５ｇ
• 片栗粉　７５ｇ
• ベーキングパウダー　小さじ１
• 砂糖　　１２５ｇ
• バニラシュガー　２パック
• たまご　２個
• マーガリン　１２５ｇ

＜材料Ｂ：コーティング＞

• ジャム　１００ｇ
• マーガリン　２００ｇ
• 砂糖　　　　　２００ｇ
• バニラシュガー　２パック
• 水　　　　　　大さじ６
• ヘーゼルナッツ（粗挽き）　４００ｇ
• コーティング用チョコ　１パック

＜作り方＞

• ＜材料Ａ＞を全て混ぜて、こねる。生地を平らにのばす。
• 平らにのばした生地を、バター（もしくはマーガリン）を塗った天板に引き伸ばす。
• 生地にジャムを塗る。
• コーティング用にマーガリンと砂糖を溶かし、そこにヘーゼルナッツと水を加えて混ぜる。
• ↑を生地の上にのせ、均等にのばす。
• １７５度のオーブンで４５分焼く。
• 焼きあがった生地を８ｃｍ四方の近くに切って、さらに真ん中を斜めに切って三角にする。
• コーティング用チョコレートを三角の両端につけて出来上がり！
  

チンジャオロース

＜材料＞　４人前

• 牛肉　１５０ｇ

　　　　　　下味
　　　　　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　　コショウ　　　少々
　　　　　　　　　酒　　　　　　少々
　　　　　　　　　片栗粉　　　少々
　　　　　　　　　タマゴ　　　　タマゴ1/3個分（残りはチャーハンに）
　　　　　　　　　サラダ油　　少々

• パブリカ（緑）　　　　　３個　　　　　　
• たけのこ（瓶詰め）　　2/3瓶（残りはチャーハンに）
• ショウガ（パウダー）　　適量
• 青ネギ　　　　　　　　　１本

　　　　　　あわせ調味料
　　　　　　　　　オイスターソース　　大さじ３
　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　水溶き片栗粉　　　　小さじ２
　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　適量

• サラダ油　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

• 牛肉は細い千切りにし、下味をつけて、そこにサラダ油を少々落としておく。
• パプリカを千切りにする。
• サラダ油を熱し、下味をつけた牛肉を炒めて取り出す。
• サラダ油を足して、青ネギを炒め、ピーマンとタケノコも加える。そこのショウガパウダーを適量降りかける。
• 取り出した牛肉をもどし入れ、あわせ調味料を加えて手早く炒めて出来上がり！

ー追記ー
今回はチャーハンも作りました。
チャーハンの具はお好みで！ここでは、人参、ネギ、たけのこ、ハム、タマゴの５目チャーハンにしました。ちょっとした隠し味は、「レモン汁」です。ゴハンを炒めたあと最後に、醤油、こしょう、レモン汁をまわし入れ炒めます。

コールラビと玉麦のスープ

＜材料＞4人前

• （スープ用の）玉麦　250g
• コールラビ　2個（小さめ）
• じゃがいも　3個
• にんじん　　1本
• 西洋ねぎ　　1本
• 野菜ブイヨン　1.5リットル
• 塩
• プチプチソーセージ　4本 ※…って、辞書に書いてあった（笑）脂身入りで、噛むと薄皮がパリっと音を立てて破れることから、この命名。
• コショウ
• カイエンヌペッパー（赤唐辛子）２つまみ
• パセリ　１束（装飾用。乾燥パセリで代用）

＜作り方＞

1. 鍋に水をたっぷり入れて沸騰したら、玉麦を投入。15～20分ほど茹でる。
2. 茹でた玉麦をザルにあけて、水を切り、冷水で軽く洗う。
3. 玉麦を茹でているあいだに、野菜を切る。コールラビは短冊状、ジャガイモは角切り、ニンジンとネギは、薄切りにする。
4. ブイヨンを火にかけ、そこに切った野菜を入れる。
5. 軽く塩を振りかけて、ブイヨンが沸騰してからも弱火で１２－15分よく煮る。
6. 玉麦とソーセージを加え、10分ほど放置する（すでに、火は消してある）。
7. コショウと赤唐辛子で、味を調整しながら味をつける。
8. 最後に、洗ってみじん切りしたパセリもしくは乾燥パセリを鍋に入れて、かき混ぜたら出来上がり。

グリンピースとベーコンのスープ

＜材料＞6人前
グリンピース　350ｇ
塩漬け用の肉（アイス・バイン）　500ｇ
ローリエ　1枚
乾燥マジョラン　小さじ１
塩
スープ用根菜（人参＆パセリ＆セロリ）　１束
じゃがいも（大）　2個
燻製ベーコン　100ｇ
ラード　大さじ１
パセリ　１束（乾燥パセリで代用）
粗引きコショウ

※ちょっと味がたりないかな？と、ブイヨン１個追加しました！

＜作り方＞　時間に注意！

1. グリーンピースを2 1/4リットルの水を入れた大きめな鍋に入れて12時間放置！→ふやかす。
2. 鍋に入ったグリンピースをそのまま沸騰させる。
3. アイス・バインの骨を取り除き、脂身の部分も排除。細かく崩して、ローリエ、マジョラン、塩と一緒に鍋に投入。弱火で2時間ほど煮る。この時出てくるアクは、随時お玉で取り除く。
4. 洗ったスープ用根菜とジャガイモをサイの目に切る。
5. ベーコンも小さいサイの目に切って、ラードでカリカリになるまで炒める。
6. スープ用根菜とジャガイモを、鍋に加えて良く混ぜる。
7. グリンピースが柔らかくなったら、ベーコンを加えて、再びよく混ぜる。およそ10～15分ほど弱火で煮上げる。
8. パセリが生パセリだったら、葉っぱの部分を少しみじん切りにして、またトッピングようにも少し残して、スープをよそった皿を飾り立てたら出来上がり！

　　※グリンピースが鍋の底にこびりつきやすいので、よくかき混ぜること！

手作りラーメン Ver.1

【麺の材料】6人前

• 強力粉　500ｇ
• 水　　　　200ｃｃ（粉の４０％）
• タマゴ　　1個
• 塩　　　　少々

【麺の作り方】

• 粉をボールに入れて、塩・タマゴ・水を入れる
• 粉っぽさがなくなるまで混ぜて、一つにまとめる。
• ラップでくるんで、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
• 麺棒で生地を延ばす（厚さ１ｍｍ）
• 生地を折りたたんで、包丁で切る

【スープの材料】

• 水　１．５リットル
• 鳥の手羽　６００ｇ
• ブタばら肉　３３０ｇ
• 人参　　　　2本
• 長ネギ　　　1本
• タマネギ　　2個
• しょうが　　　2片
• ダシの素（昆布）　1袋
• 干ししいたけ　3枚
• 醤油
• 酒
• 塩
  

【スープの作り方】

• 鳥の手羽を水から煮る。沸騰したら適当にアクが出てくるので、そのお湯を全て捨てる。
• 再度水（1.5L)から、茹でた手羽とネギも入れて煮る（1時間）。
• 沸騰したら、豚バラ肉を入れる。同時に、干ししいたけ、タマネギ、ダシの素（こんぶ）、人参を入れる（1時間）。
• スープから具を全て取り出す。鳥の手羽以外を他の鍋に移して、酒・塩・ショウガ・醤油で煮詰める。酒と醤油の分量はお好みで！醤油ダレで、後でスープに加えるので濃い目の味が良。
• 醤油ダレから豚ばら肉を取り出す（これは、チャーシュー代わりに）。
• 醤油ダレの具をキッチンペーパーで水気を切って、水分を全てスープへ。

• 麺を茹でて、ザルにうつす。
• 器にもった麺に具（お好みで！）をのせて、スープを入れて出来上がり！