＜材料A:皮＞ 12個分
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ６
砂糖 大さじ２
ぬるま湯 200cc（生地の様子を見て）
＜材料B:具＞
豚挽き肉 200ｇ
ねぎ 小1本
醤油 大さじ１
ごま油 小さじ２
片栗粉（コーンスターチで代用） 小さじ２
砂糖 小さじ２
酒（辛口白ワインで代用） 小さじ２
塩・コショウ 少々
中華だし（チキンブイヨンで代用） 小さじ２
＜作り方＞
- 皮を作る。薄力粉とベイキングパウダーをボウルに入れて、混ぜておく。
- ボウルに砂糖とぬるま湯を少しずつ入れながら、生地が耳たぶの硬さになるくらいこねる。生地がベタつくようであったら、薄力粉を足して調節。生地が出来たら、ラップをかけて10分ほど寝かす。
- 具を作る。ボウルにひき肉、ネギ、そして味付けの調味料を入れて、粘りが出るまでしっかり手でこねる。
- 皮の生地を12等分に分けて、粉を敷いた台の上で、直径10~12cmほどの円を作る。
- その真ん中に、具を入れて、皮の端をつまみながらひだを寄せて、最後にねじって留める。
- 肉まんはそれぞれ、小さく切ったキッチンペーパーの上に置く。
- 蒸し器の下段に、お湯をタップリ入れて、十分蒸気が出たところでキッチンペーパーの上に置いた肉まんをそのまま間隔を置いて、蒸し器に並べる。
- 蒸し器のフタを少しずらして、水滴が垂れないように布巾をフタと蒸し器の間にかぶせ、20分ほど蒸し上げたら、出来上がり！
