ニンジンケーキ２

＜材料＞
にんじん　中４本
卵　２個
サラダ油　８０ｃｃ
溶かしバター　大さじ２
小麦粉　１５５ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
重曹（ソーダ）　小さじ1
砂糖　８０ｇ

＜作り方＞

1. ボウルに砂糖とタマゴを入れて、電動泡だて器で素早くモッタリするまでかき混ぜる。
2. すりおろした人参、振るっておいた粉類（小麦粉＆BP＆重曹）を加えて、ヘラでサックリ混ぜる。
3. 最後にサラダ油と溶かしバターを加えて簡単にかき混ぜる。バターを塗ったケーキ型（18cm)に流し込む。
4. 予熱１８０度のオーブンで３０分焼いて、出来上がり。

ニンジンケーキPart1はこちら----->click!

ニラ餃子

＜材料＞
豚挽き肉．．．200g
メキャベツ．．．300g（１パック）
ネギ．．．１束
ニラ．．．１束
ニンニク．．．２片
ショウガ（パウダー）．．．適量

醤油．．．大さじ２～３
酒．．．大さじ１
塩．．．大さじ１
ごま油．．．大さじ１
コショウ．．．少々
※調味料をひき肉の味を見て調整。

餃子の皮

醤油＆酢

＜作り方＞

1. メキャベツをみじん切りして、材料の塩1/2を降りかけて塩もみ。水分を取る。
2. ネギ、ニンニク、ニラをそれぞれみじん切りにする。
3. 豚挽き肉に調味料を入れて肉が白っぽくなるまで良く混ぜる。
4. ひき肉にメキャベツのみじん切りを入れてよく混ぜたあと、ネギ、ニンニク、ショウガを投入。そして、良く混ぜる。
5. 最後にニラのみじん切りを入れて、風味がなくならないように手早く混ぜたら種の出来上がり。
6. 餃子の皮に包んで、油を敷いて熱したフライパンで焼く。焦げ目が付いた頃に、コンスターチを混ぜた水を掛けてフライパンに蓋をして蒸したら出来上がり。
7. 醤油1:酢1の酢醤油で今回は食べました：）
   

モチモチ黒糖リンゴケーキ

＜材料＞
薄力粉．．．100g
バター．．．100g
黒糖．．．95ｇ
たまご．．．２個
りんご．．．３個
牛乳．．．大さじ１
レモン汁．．．大さじ１
ブランデー（アロマ）．．．２～３滴
シナモン．．．大さじ１
レーズン．．．適量
カシューナッツ．．．適量
白ゴマ．．．適量
＜作り方＞

1. リンゴをクシ型に薄くスライスして、鍋にシナモンと一緒にクタクタになるまで煮詰める。この時、鍋の蓋を押さえながらよく混ぜること。
2. ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状にし、指定された半分の黒糖を３回に分けて加えてふんわりさせる。
3. 卵黄を一個ずつボウルに加えて混ぜる。その後、牛乳、レモン汁、ブランデーの順に加えて、最後にリンゴを入れたらヘラでサックリと混ぜる（A)。
4. 別のボウルに卵白を入れて、残りの黒糖を少しずつ入れながらしっかりツノが立つまでメレンゲを作る。
5. （A)のボウルにふるった薄力粉を半分入れて混ぜ、次にメレンゲの半分。残った薄力粉を全て入れて混ぜて、最後にメレンゲも全て入れて混ぜる。お好みでレーズンとカシューナッツも入れて軽く混ぜる。
6. 生地をバターを塗った型に流し込んで平らにならし、白ゴマをまぶす。
7. 予熱１７０度のオーブンで５０分ほど焼いて、竹ぐしに生地が付かないようであれば出来上がり。
8. このケーキはよく冷やしてから食べましょう。
   

ロースト ガモン with カンバーランドソース

＜材料＞
骨ナシガモン...500g
粒マスタード...大さじ１
黒砂糖（粗目砂糖の代用）．．．40ｇ
シナモン（荒めに削った）．．．小さじ１
しょうがパウダー（生ショウガの代用）．．．小さじ１
ホールクローブ．．．適量

＜作り方＞

1. 肉を大きめの鍋に入れて、ひたひたになるくらい冷水を注ぎ、弱火～中火でゆっくりとボイルする。蓋をしてトロトロと1時間ほど。
2. 肉を鍋から取り出し、水気を切る。肉の皮を剥がして、捨てる。ナイフで肉の表面にダイヤモンド型に切り込みを入れる。
3. マスタードを肉に塗りこませる。砂糖と調味料を皿の上で混ぜ、その上に肉を転がせ、少し押し付ける感じで表面に満遍なくカバーされるようにする。
4. ダイヤモンド柄の中心に、ホールクローブを押し込める。オーブン皿に乗せたガモンを予熱200度のオーブンで20分おど焼いて、表面がキツネ色になったら出来上がり。翌日まで寝かして、冷たくサーブするのも良：）

＜材料＞　カンバーランド　ソース
オレンジジュース　．．．2個
アカフサスグリ(redcurrant)ジェリー．．．大さじ４
赤ワイン（甘口）．．．大さじ４
マスタード　．．．大さじ１
塩こしょう　．．．適量

＜作り方＞

1. オレンジを絞っておく。
2. 小ぶりのソースパンにアカフサスグリのジェリー、赤ワイン、マスタードを入れてジェリーが溶けるまで弱火で煮詰める。
3. 絞ったオレンジジュースを加え、塩コショウで味を整える。
   

四川チキン（シチュアンチキン）

＜材料＞
鶏モモ肉．．．450g
カシューナッツ．．．200ｇ
砂糖．．．大さじ２
酢．．．小さじ２
醤油．．．大さじ４
チキンブイヨン（中華スープの元の代用）．．．150ccくらい
サラダ油．．．適量
コーンスターチ．．．適量
しょうが（パウダー）．．．適量
ニンニク．．．６片
ネギ．．．3本（短いの）
塩．．．小さじ１
干し唐辛子．．．適量（お好みで）


＜作り方＞

• 鶏肉を骨から取り、一口サイズに切る。醤油と塩、片栗粉で下味をつけてビニール袋へ。少し揉んだら冷蔵庫で30分ほど寝かす。
• フライパンでカシューナッツを乾煎りする。この時ナッツが焦げないようにつねにかき混ぜること。
• 砂糖・酢・醤油・チキンブイヨン・ショウガ・片栗粉を混ぜて調味料を作る。
• ニンニク、ネギをみじん切りする。
  
• 熱したフライパンにサラダ油を敷いて、強火で鶏肉がキツネ色になるように炒める。また、そこに干し唐辛子をお好みの量を投入（大5本を1/2にカットして、種を抜いたのを入れました）。
• みじん切りしたニンニクとネギも投入。香ばしい匂いがしてきたところで、調味料を投入。
• 調味料が沸騰したところでカシューナッツも入れて、水分がほとんどほどよくなくなるまで炒めたら出来上がり。
  

チーズタルト

＜材料＞
ソフトチーズ．．．200g（1パック）
生クリーム．．．100cc
砂糖．．．50g
タマゴ．．．1個
レモン汁．．．大さじ１
小麦粉．．．20g

←出来合いタルト．．．小2個









＜作り方＞

• クリームチーズを泡だて器でよく混ぜてクリーム状に練る。
• 砂糖、タマゴ、生クリームを加えてさらによく混ぜる。
• ふるっておいた小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでサックリ混ざったらレモン汁を加える。
• 予熱170度のオーブンで40分ほど焼く。
• 竹串をさして生地がつかないようなら出来上がり！半焼きの場合は、あと5分、10分と調整。
  

鶏肉の南蛮漬け

＜材料＞
鶏肉（モモ肉をから揚げサイズにカット）　300～400gくらい（？）
ニンジン　　1本半
タマネギ　　1個半
赤パプリカ　1個
だし汁　　500cc
砂糖　　大さじ３～４（お好み）
酢　　　100cc
醤油　　100cc
塩・酒（白ワインで代用）　適量
コーンスターチ（片栗粉の代用）　適量
サラダ油　適量

＜作り方＞

1. 鶏肉をカットして、酒＆塩で揉んでおく。
2. タマネギを薄切り、パプリカとニンジンは千切りにする。
3. 鍋にだし汁、砂糖、酢、醤油を入れて一煮たちさせる（砂糖を溶かす）。荒熱が取れたら大きめのボウルへ移動（★）。
   
4. 鶏肉の水気をキッチンペーパー等で取って、コーンスターチで衣する。フライパンに多めに敷いた油で揚げ焼きする。
5. バットに敷いたキッチンペーパーの上に揚げた鶏肉を置いて油を少し落とす。
6. まだ鶏肉が熱いうちに、★へ入れ、他タマネギ、ニンジン、パプリカも入れよくかき混ぜたら冷蔵庫にて2時間～3時間寝かせて味を染み込ませる。
7. お好みで乾燥唐辛子を細かく刻んだのを加えるのも良し：）
   

　※一晩経った方がさらに味がしみこんで美味しそう！

ビーフシチュー

＜材料＞3人前
オリーブオイル　大さじ３
タマネギ　1個
ニンニク　1片
煮込み用牛肉(braising steak)　600ｇ
小麦粉　大さじ山盛り１
塩＆コショウ
ビーフコンソメ　200cc
ハーブミックス（タイム、マヨラン、オレガノ、セージ、パセリ）　大さじ山盛り１
赤ワイン　100cc
パセリ（装飾用）

＜作り方＞

1. タマネギは薄いスライス、ニンニクはみじん切りする。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１をひいて火にかける。タマネギとニンニクが柔らかく、そしてキツネ色になるまで良く炒める。
3. 炒めたタマネギとニンニクはキャセロール（※）へ。
4. 牛肉の脂身を取り除き、ぶ厚めにスライスする。
5. フライパンに残りのオリーブオイル（大さじ２）を加え、強火で牛肉に焦げ目がつくまで炒める。
6. 小麦粉がダマにならないように茶漉し等を利用してフライパンに加えよく混ぜる。塩コショウで味付けをする。
7. あらかじめ用意しておいたビーフコンソメを加えて中火で沸騰するまで煮る。随時かき混ぜること。
8. 牛肉をキャセロールへ加えて、赤ワインとハーブミックスも加えてかき混ぜる。
9. 予熱150度のオーブンで2時間～2時間半煮る。
10. みじん切りにしたパセリでトッピングして出来上がり！

※キャセロールの代わりにグラタン皿にアルミホイルで蓋をして代用。

マッシュルームリゾット

＜材料＞　３～4人前

ベーコン　．．．55g
タマネギ　．．．1個
ニンニク　．．．1片
バター　．．．25g
オリーブオイル　．．．大さじ１
リゾットライス　．．．350g `
スープストック（ベジタブル）．．．1リットル
マッシュルーム　．．．175g
バター　．．．25ｇ
パセリorアサツキ　．．．適量
塩・こしょう　．．．適量

＜作り方＞

1. 大きめのフライパンに、オリーブオイルを敷いて熱してからみじん切りしたニンニクを香りが出るまで炒める。
2. そこに、みじん切りしたタマネギと細かく切ったベーコン、バターを加えてよく炒める（タマネギが透明、ベーコンがこんがりするくらい）。
3. リゾットライスを加えて良く混ぜる。
4. 事前に用意しておいたスープストックを少しずつ加える。少し加えてはよく混ぜ、水気がなくなるごとにスープストックを追加。
5. スープストックが半分くらいなくなった頃に、みじん切りしたマッシュルームを加えてよく混ぜる。
6. 残りのスープストックを、同様に少しずつ加える。
7. スープストックを全て加えた頃からリゾットライスも芯がなくなってくる。そこに、バターをさらに加えてよく混ぜる。
8. 塩コショウで味を調えて、みじん切りしたパセリもしくはアサツキで彩りをつけたら出来上がり。

※今回はマッシュルームを利用したけど、他キノコ類（アミガサタケ、しいたけ等）でもOK。

ヨーグルトケーキ

＜材料＞

薄力粉 200g
ベーキングパウダー　小さじ2
砂糖　　70g
バター 100g
タマゴ　2個
ヨーグルト（プレーン） 250g（250gのヨーグルトをキッチンペーパーで水切りする）

＜作り方＞

1. 室温に戻したバターをボウルでクリーム状になるまであわ立てる。
2. 砂糖を２～３回に分けて加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
   
3. ボウルにかき混ぜた卵を少しずつ加えながら良く混ぜる。
4. ヨーグルトを投入してさらに混ぜる。
5. 一緒にふるった薄力粉とBPをボウルに加え、ヘラでサックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6. 180度のオーブンで35～40分焼いて、竹串に生地が付かないようなら出来上がり。
   

黒糖カフェモカケーキ

＜材料＞

薄力粉 35g
全粒粉 55g
ココア 大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ1/2
黒糖 80g
バター 100g
タマゴ 3個
インスタントコーヒー　大さじ１
お湯　大さじ１

＜作り方＞

1. 室温に戻したタマゴをボウルに入れてかき混ぜる。そこに黒糖を加えてよく混ぜる。黒糖は投入前にダマを潰しておくとよい。
2. 振るっておいた粉類（薄力粉＋全粒粉＋ココア＋BP）を加えて、ヘラでさっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そこにお湯で溶かしたインスタントコーヒーも加える。
3. 電子レンジで1分ほど加熱して溶かしたバターをヘラや菜ばしを使ってチョロチョロと円を描きながら流し込み手早く混ぜる。
4. 予熱180度のオーブンで35～40分焼く。オーブンから取り出して、竹串で刺しても生地がつかないようなら出来上がり。