＜材料＞
鶏モモ肉．．．450g
カシューナッツ．．．200ｇ
砂糖．．．大さじ２
酢．．．小さじ２
醤油．．．大さじ４
チキンブイヨン（中華スープの元の代用）．．．150ccくらい
サラダ油．．．適量
コーンスターチ．．．適量
しょうが（パウダー）．．．適量
ニンニク．．．６片
ネギ．．．3本（短いの）
塩．．．小さじ１
干し唐辛子．．．適量（お好みで）
＜作り方＞
- 鶏肉を骨から取り、一口サイズに切る。醤油と塩、片栗粉で下味をつけてビニール袋へ。少し揉んだら冷蔵庫で30分ほど寝かす。
- フライパンでカシューナッツを乾煎りする。この時ナッツが焦げないようにつねにかき混ぜること。
- 砂糖・酢・醤油・チキンブイヨン・ショウガ・片栗粉を混ぜて調味料を作る。
- ニンニク、ネギをみじん切りする。
- 熱したフライパンにサラダ油を敷いて、強火で鶏肉がキツネ色になるように炒める。また、そこに干し唐辛子をお好みの量を投入（大5本を1/2にカットして、種を抜いたのを入れました）。
- みじん切りしたニンニクとネギも投入。香ばしい匂いがしてきたところで、調味料を投入。
- 調味料が沸騰したところでカシューナッツも入れて、水分がほとんどほどよくなくなるまで炒めたら出来上がり。
