Hot Beer - Grzane Piwo

Grzane Piwo or hot beer.

1 litre of beer - lager is good since it is mild but I suppose dark beer could be used as well.

1 egg - but do, please do separate the white from the yolk (yellow stuff :)

You could use a mulled wine spice mix or make your own spice combination - whatever you prefer.
I used a small bag for spiced hot wine. Just put it inside the beer in a pot.

Stir 2 teaspoons of sugar and 1-2 teaspoons of honey to the separated egg yolk. It is good to do it before adding to beer.

Heat beer but do not boil - hot is good enough. Start adding the yolk with sugar and honey. Stir the whole time. Do not boil, heat and serve in thick mugs - very hot so careful.

You can add whatever spices you want. Nutmeg, cinamon, even pepper or paprika are fine.

As a special treat you could add a splash of vodka just before serving... dangerous.

Quite nice.

バゲット

＜材料＞
強力粉…920g
塩…小さじ１～２
ドライイースト…大さじ１
水（人肌くらいの温かさ）…460ml
油…適量

＜作り方＞

• ボウルに強力粉、塩を合わせて加える。他のボウルには、イーストを水を混ぜておく。
• 強力粉と塩を混ぜたものを半分に分け、その一つに水で溶かしたイーストを加え、生地がまとまるまで手でよく混ぜる。
• 生地の入ったボウルに布巾をかぶせ、室温で3時間（生地が3倍になるくらいまで）寝かす。
• 発酵して大きくなった生地に、残りの粉類をゆっくり加えながら手で混ぜる。
• 粉をまぶした仕事場に生地を置き、10分ほどさらに粘りが出るまでよくこねる。
• ボウルに軽く油を塗っておく。そこに一つにまとめた生地を再び投入し、布巾をかぶせたら、1時間ほど（2倍の大きさになるまで）寝かす。
• 生地を再びこね、３つに分ける。それぞれの生地を長細いバゲットの形にする。
• オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置いて、最低20分ほど放置する。
• 予熱230度のオーブンに、水を加えたオーブン対応の耐熱皿を置き、バゲットの生地を並べた天板をオーブンに入れる。
• 25分ほど焼いたら、水を入れた耐熱皿を取り出し、さらに15分焼いたら出来上がり。
  

★MEMO★
みじん切りしたニンニク、ハーブ類、塩を混ぜたバターと一緒に食べると美味しいです。

ベーグル

＜材料＞
強力粉…450g
塩…大さじ1 1/2
ドライイースト…7g
たまご…3個
ハチミツ…大さじ1
サラダ油…大さじ２
水…200g

＜作り方＞

1. ボウルに強力粉、塩、イーストを入れよくかき混ぜ、真ん中に窪みを作る。
2. タマゴ2個、ハチミツ、サラダ油を軽く混ぜたものを、窪みの中に加える。そして、水も加えたら、生地がまとまるまでよくかき混ぜる。
3. ボウルの上に布巾をかぶせ、温かい場所で生地が2倍の大きさになるまで（40分ほど）寝かす。
4. 生地をボウルから、粉をまぶした平らな場所に取り出す。
5. 生地を12等分に分けたら、ソーセージ状（両手のひらを合わせたくらいの長さ）に伸ばし、片手に巻きつけたら、端をつなげる。
6. 10分ほど温かい場所に寝かす。
7. 沸騰したお湯に生地を入れ、両面各２０秒ほどゆでる。
8. 鍋から取り出した生地に、解きほぐしたタマゴをハケ等で塗り、その上にゴマをまぶす。
9. 予熱200度のオーブンで15分焼く。オーブンから取り出した生地の粗熱が取れたら、出来上がり。
   

ホットビール

＜材料＞2人分
ビール　2缶
卵黄　2個
砂糖　　小さじ２
粉砂糖　小さじ２
ホットワイン用スパイス　2杯分
※コリアンダー、オールスパイス、ナツメグ、シナモンで代用可。
シナモン　少々
ジンジャー　少々

＜作り方＞

• 卵黄に砂糖と粉砂糖を加えて、砂糖をすりながらマイルドになるまで頑張る。※Pa-pandaは、スプーンの裏側を利用して器ですり潰す感じにしていた。
• 卵黄にスパイス、シナモン、ジンジャーを加える。
• ビールを鍋にゆっくり注いで、弱火で沸騰させる。
• ビールが沸騰したら火を消して、卵黄とスパイスのミックスを入れてユックリ混ぜる。（もしくは、火をつけたままで卵黄とスパイスのミックスを投入してもよいが、あまり長く火にかけるとNG!)
• 茶漉し等を利用して、ビールを漉しながらビールグラスに注いで厚いのを楽しむ！
  

Pa-pandaのヒミツレシピ：黒コショウを少々入れるのが隠し味！