kojiczuk-Recipe -: 9月 2010

2010年9月29日水曜日

Hot Beer - Grzane Piwo

Grzane Piwo or hot beer.

1 litre of beer - lager is good since it is mild but I suppose dark beer could be used as well.

1 egg - but do, please do separate the white from the yolk (yellow stuff :)

You could use a mulled wine spice mix or make your own spice combination - whatever you prefer.
I used a small bag for spiced hot wine. Just put it inside the beer in a pot.

Stir 2 teaspoons of sugar and 1-2 teaspoons of honey to the separated egg yolk. It is good to do it before adding to beer.

Heat beer but do not boil - hot is good enough. Start adding the yolk with sugar and honey. Stir the whole time. Do not boil, heat and serve in thick mugs - very hot so careful.

You can add whatever spices you want. Nutmeg, cinamon, even pepper or paprika are fine.

As a special treat you could add a splash of vodka just before serving... dangerous.

Quite nice.

2010年9月20日月曜日

ヘルシーケパブ！

＜材料＞　６個分
－チキン－
ニンニク…２片
レモン汁…大さじ３
オレガノ…大さじ１（乾燥）
パプリカパウダー…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ１
塩こしょう
鶏胸肉…３切れ

－サラダ－
白キャベツ…1/2個
赤キャベツ…大さじ山盛り３（瓶詰め）
ニンジン…小２本
ディル…小さじ山盛り１

－ソース－
ギリシャ風ヨーグルト…150g
ニンニク…小さじ山盛り１（ペースト）
パセリ…大さじ１
レモン汁…大さじ２～３
塩

チリソース（豆板醤で代用）…適量

トルティーラ…６枚

＜作り方＞

チキンを2cm角に切って、ビニール袋に入れる。そこに、みじん切りしたニンニクをはじめ、その他材料を投入して袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で半日から１日ほど漬けておく。
ヨーグルトにおろしニンニク、パセリ、レモン汁、塩を加えて混ぜ、こちらも冷蔵庫で冷やしておく。
サラダ用のキャベツを千切りにする。ニンジンは、粗めに摩り下ろし、全てを混ぜる。
チキンをフライパンで焼く。

電子レンジで１０秒ほど暖めたトルティーヤの上に、サラダ→肉→ソース→お好みでチリソースの順に乗せる。
具を包むように巻いて、下の部分をアルミフォイルで巻いたら出来上がり。

＜反省点＞
鶏肉を次回は薄切りにして、マリネの味をもっと染み込ませたほうが美味しいかも…
キャベツの他に、生タマネギやキュウリ、トマトを入れるともっとドイツのケパブっぽいかな？

リンゴケーキ

＜材料＞

リンゴ…1 1/2もしくは2個
タマゴ…２個
小麦粉…100g
砂糖…100g
バター…100g
ベーキングパウダー…小さじ２

＜作り方＞

バターを電子レンジで溶かす。リンゴは皮をむいて、イチョウ切り。
小麦粉・タマゴ・砂糖・バター・ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
切ったリンゴを加えて、手早くゴムベラで混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し込む。
予熱180度のオーブンで、３０分ほど焼く。竹串を刺して、生地がついてこないようなら出来上がり。

2010年9月14日火曜日

ブルーベリー・トライフル

＜材料＞　2人前
ホットケーキ…1枚
（オリジナルはパウンドケーキ）
スピリタス…大さじ２
（リキュール系なら何でも、お好みで）
ブルーベリージャム…120ml
冷凍ブルーベリー…50g
ホイップクリーム…120ml
砂糖…大さじ2-3
マスカルポーネ…50ml
バニラエッセンス…小さじ１

＜作り方＞

トライフルを入れるグラスに合わせて、ホットケーキをグラス等で型抜きする（一つ2切れ）。
＜マスカルポーネクリーム＞クリーム、マスカルポーネ、砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れて、角が立つまで泡立てる。
＜ブルーベリーソース＞ブルーベリージャムを弱火にかけて、ソースっぽくなるまで水を加える。ソースが出来たら、粗熱を取っておくこと。
トライフル・グラスの一番底に型抜いたホットケーキを敷き、スピリタス小さじ１をまぶす。その上に大さじ１～２のブルーベリーソースを注ぎ、解凍したブルーベリーを敷き詰める。クリームをブルーベリーの上に乗せたら、ホットケーキの段から繰り返し。トップは、お好みでブルーベリー等でデコレーション。
冷蔵庫で４～24時間冷やして出来上がり。

ロースト・ターキー

＜材料＞
ターキー（七面鳥）…700g
タイム…1本
塩
こしょう
バター…25g

－ソース－
エシャロット…1個
オリーブオイル…大さじ１
プラム・ペースト…250g
ブラウンシュガー…50g
赤ワイン…50ml
ビーフストック…300ml

－添え物－
ほうれん草のソテー
マッシュドポテト

＜作り方＞

＜ソース＞油を敷いたソースパンでエシャロットを5分ほど透明になるまで炒める。プラムペーストと砂糖を加えて、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
赤ワインとビーフストックを加え、15分ほど煮詰める。時々かき混ぜながら、ソースがトロリとしてきたら火を止める（その後、一日室温に放置して、食べる前に再び火をかけるとさらに美味しいらしい）。
＜ロースト＞オーブンを予熱180度に設定する。肉の表面（特に皮の部分）をナイフで切れ込みを何箇所か入れて、塩コショウをよくすり込ませる。
フライパンを熱して、皮の部分が下になるようにして６～７分ほどグリルしてから、反対側にひっくり返し、火を止める。まだ熱いフライパンにバターとタイムを加えて、溶けたバターをスプーンですくってかける。同じ作業を肉を回しながら、肉汁が万遍にかかるようにする。
ロースト用皿に肉と肉汁置いて、10～12分ほどオーブンで焼く。
肉に火がよく通っているのを確認したら、オーブンから取り出した肉にもう一度肉汁を万遍なくかけ、5分ほど置いて、粗熱を取る。
スライスしたロースト・ターキー、ホウレンソウのソテー、マッシュポテトを皿に乗せ、ソースをかけたら出来上がり。

トマトベースのフィッシュスープ

＜材料＞
オリーブオイル…大さじ1 1/2
タマネギ…1個
おろしニンニク…小さじ２
トマトペースト…大さじ５
フェンネル（bulb←玉茎）…1/2個
ニンジン…1本
エシャロット…2個
赤パプリカ…1個
白ワイン…1カップ
魚のスープストック…1袋（すでに液体）
シーフードミックス…1/2パック
冷凍タラ…2切れ
タラゴン…小さじ1 1/2
タイム…　小さじ1/2
粗引き黒こしょう…適量

＜作り方＞