Schwarzwälder Kirschbecher -黒い森のチェリーパフェ-

材料

• 黒パン　２００ｇ
• 砂糖　　大さじ５
• バター　大さじ２
• サクランボ（瓶詰め）　２００ｇ
• クワルク　１５０ｇ
• 生クリーム　１２５－２５０ｇ
• キルシュヴァッサー（サクランボの蒸留酒）　2cl

作り方

• 黒パンを細かくちぎって、大さじ３の砂糖とまぜる。
• バターをフライパンで熱して、黒パン＆砂糖を混ぜたものを加えて、カリカリになるまで焼く。
• 黒パンが固まりにならないようにして、冷ます。
• サクランボを瓶から出し、水切りする。※サクランボのシロップは取っておくこと！
• クワルクと砂糖大さじ２をクリーム状に混ぜる。
• 生クリームを固く泡立てて、クワルクに切り込むようにサックリ混ぜる。
• 水気を切ったサクランボにキルシュヴァッサーを加えて、漬けて置く。
• 背の高いグラスに、サクランボを大さじ１（水分を含める）を居れ、その上に黒パンで層を作り、その後クワルクを入れる。以下のように、何層か繰り返す。
• 残った黒パンは、トップにデコレーションとして降りかける。
  

鶏もも肉のざくろソースかけ

材料（４人前）

• 鶏もも肉　４本（各１８０ｇ）
• 塩
• 粗挽き黒コショウ
• ザクロ　２個
• 油　大さじ１
• シャロット　大さじ２
• セージ（生）　４枚（みじん切り）
• 赤トウガラシ（カイエンヌペッパー）　少々（３－４ｇ）
• レモン汁　大さじ１

作り方

• 鶏もも肉に塩とコショウをすりこませる。
• ザクロを半分に切って、レモン絞り器でオレンジジュースを作る要領で絞る。
• フライパンに油を引いて、熱する。そこに鶏もも肉を敷き、両面を焦げ目がつくまで強火で焼く。
• シャロット、セージ、カイエンヌペッパーを加え、さらに焼く。
• ザクロとレモン汁を加え、フライパンに蓋をする。８－１０分ほど弱火で蒸し煮にする。その時、一度はモモ肉を裏返す。
• 蓋を取って、モモ肉を取り出しアルミホイルで覆って、粗熱が逃げないようにする。
• フライパンにのこったソースをさらに煮立てて、シロップ状にする。
• もも肉を皿に盛り、そこにソースをかける。
• お好みでザクロの実をいくつかソースに加える。
  

※レシピはザクロソースが赤く綺麗だったのだけど、全て茶色になっちゃいました。
製作者（ニコル）から、撮影禁止を命じられたけど、記念に一枚パチリ（笑）
味は、保証します：）

キュウリとコエビのサラダ

材料（４人前）

• キュウリ　１本（ドイツサイズ＝巨大！）
• 北海コエビ（殻なし）　１５０ｇ

ウィネクレットソース

• 白ワイン酢　大さじ１
• レモン汁　大さじ１
• 塩
• 油　大さじ２
• 粗挽き黒コショウ

• ヒメイキョウ(Dill) １束

作り方

• キュウリの皮をむき、端は切り捨てる。それから、キュウリを薄切りする。
• キュウリとコエビをボウルに入れる。
• 酢、レモン汁、塩を、塩が全て溶けるまで混ぜる。そこに、油と黒コショウを加えて混ぜたら、ウィネクレットソースの出来上がり。
• キュウリとコエビの入ったボウルにソースを加え、よく混ぜる。
• みじん切りしたヒメイキョウは、食べる直前に加えて、軽く混ぜる。
  

Nussecken

<材料Ａ：生地＞

• 小麦粉　２２５ｇ
• 片栗粉　７５ｇ
• ベーキングパウダー　小さじ１
• 砂糖　　１２５ｇ
• バニラシュガー　２パック
• たまご　２個
• マーガリン　１２５ｇ

＜材料Ｂ：コーティング＞

• ジャム　１００ｇ
• マーガリン　２００ｇ
• 砂糖　　　　　２００ｇ
• バニラシュガー　２パック
• 水　　　　　　大さじ６
• ヘーゼルナッツ（粗挽き）　４００ｇ
• コーティング用チョコ　１パック

＜作り方＞

• ＜材料Ａ＞を全て混ぜて、こねる。生地を平らにのばす。
• 平らにのばした生地を、バター（もしくはマーガリン）を塗った天板に引き伸ばす。
• 生地にジャムを塗る。
• コーティング用にマーガリンと砂糖を溶かし、そこにヘーゼルナッツと水を加えて混ぜる。
• ↑を生地の上にのせ、均等にのばす。
• １７５度のオーブンで４５分焼く。
• 焼きあがった生地を８ｃｍ四方の近くに切って、さらに真ん中を斜めに切って三角にする。
• コーティング用チョコレートを三角の両端につけて出来上がり！
  

チンジャオロース

＜材料＞　４人前

• 牛肉　１５０ｇ

　　　　　　下味
　　　　　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　　コショウ　　　少々
　　　　　　　　　酒　　　　　　少々
　　　　　　　　　片栗粉　　　少々
　　　　　　　　　タマゴ　　　　タマゴ1/3個分（残りはチャーハンに）
　　　　　　　　　サラダ油　　少々

• パブリカ（緑）　　　　　３個　　　　　　
• たけのこ（瓶詰め）　　2/3瓶（残りはチャーハンに）
• ショウガ（パウダー）　　適量
• 青ネギ　　　　　　　　　１本

　　　　　　あわせ調味料
　　　　　　　　　オイスターソース　　大さじ３
　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　水溶き片栗粉　　　　小さじ２
　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　適量

• サラダ油　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

• 牛肉は細い千切りにし、下味をつけて、そこにサラダ油を少々落としておく。
• パプリカを千切りにする。
• サラダ油を熱し、下味をつけた牛肉を炒めて取り出す。
• サラダ油を足して、青ネギを炒め、ピーマンとタケノコも加える。そこのショウガパウダーを適量降りかける。
• 取り出した牛肉をもどし入れ、あわせ調味料を加えて手早く炒めて出来上がり！

ー追記ー
今回はチャーハンも作りました。
チャーハンの具はお好みで！ここでは、人参、ネギ、たけのこ、ハム、タマゴの５目チャーハンにしました。ちょっとした隠し味は、「レモン汁」です。ゴハンを炒めたあと最後に、醤油、こしょう、レモン汁をまわし入れ炒めます。