Hot Beer - Grzane Piwo

Grzane Piwo or hot beer.

1 litre of beer - lager is good since it is mild but I suppose dark beer could be used as well.

1 egg - but do, please do separate the white from the yolk (yellow stuff :)

You could use a mulled wine spice mix or make your own spice combination - whatever you prefer.
I used a small bag for spiced hot wine. Just put it inside the beer in a pot.

Stir 2 teaspoons of sugar and 1-2 teaspoons of honey to the separated egg yolk. It is good to do it before adding to beer.

Heat beer but do not boil - hot is good enough. Start adding the yolk with sugar and honey. Stir the whole time. Do not boil, heat and serve in thick mugs - very hot so careful.

You can add whatever spices you want. Nutmeg, cinamon, even pepper or paprika are fine.

As a special treat you could add a splash of vodka just before serving... dangerous.

Quite nice.

ヘルシーケパブ！

＜材料＞　６個分
－チキン－
ニンニク…２片
レモン汁…大さじ３
オレガノ…大さじ１（乾燥）
パプリカパウダー…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ１
塩こしょう
鶏胸肉…３切れ

－サラダ－
白キャベツ…1/2個
赤キャベツ…大さじ山盛り３（瓶詰め）
ニンジン…小２本
ディル…小さじ山盛り１

－ソース－
ギリシャ風ヨーグルト…150g
ニンニク…小さじ山盛り１（ペースト）
パセリ…大さじ１
レモン汁…大さじ２～３
塩

チリソース（豆板醤で代用）…適量

トルティーラ…６枚

＜作り方＞

• チキンを2cm角に切って、ビニール袋に入れる。そこに、みじん切りしたニンニクをはじめ、その他材料を投入して袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で半日から１日ほど漬けておく。
• ヨーグルトにおろしニンニク、パセリ、レモン汁、塩を加えて混ぜ、こちらも冷蔵庫で冷やしておく。
• サラダ用のキャベツを千切りにする。ニンジンは、粗めに摩り下ろし、全てを混ぜる。
• チキンをフライパンで焼く。

• 電子レンジで１０秒ほど暖めたトルティーヤの上に、サラダ→肉→ソース→お好みでチリソースの順に乗せる。
• 具を包むように巻いて、下の部分をアルミフォイルで巻いたら出来上がり。

＜反省点＞
鶏肉を次回は薄切りにして、マリネの味をもっと染み込ませたほうが美味しいかも…
キャベツの他に、生タマネギやキュウリ、トマトを入れるともっとドイツのケパブっぽいかな？

リンゴケーキ

＜材料＞

リンゴ…1 1/2もしくは2個
タマゴ…２個
小麦粉…100g
砂糖…100g
バター…100g
ベーキングパウダー…小さじ２

＜作り方＞

• バターを電子レンジで溶かす。リンゴは皮をむいて、イチョウ切り。
• 小麦粉・タマゴ・砂糖・バター・ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
• 切ったリンゴを加えて、手早くゴムベラで混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し込む。
• 予熱180度のオーブンで、３０分ほど焼く。竹串を刺して、生地がついてこないようなら出来上がり。
  

ブルーベリー・トライフル

＜材料＞　2人前
ホットケーキ…1枚
（オリジナルはパウンドケーキ）
スピリタス…大さじ２
（リキュール系なら何でも、お好みで）
ブルーベリージャム…120ml
冷凍ブルーベリー…50g
ホイップクリーム…120ml
砂糖…大さじ2-3
マスカルポーネ…50ml
バニラエッセンス…小さじ１

＜作り方＞

• トライフルを入れるグラスに合わせて、ホットケーキをグラス等で型抜きする（一つ2切れ）。
• ＜マスカルポーネクリーム＞クリーム、マスカルポーネ、砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れて、角が立つまで泡立てる。
• ＜ブルーベリーソース＞ブルーベリージャムを弱火にかけて、ソースっぽくなるまで水を加える。ソースが出来たら、粗熱を取っておくこと。
• トライフル・グラスの一番底に型抜いたホットケーキを敷き、スピリタス小さじ１をまぶす。その上に大さじ１～２のブルーベリーソースを注ぎ、解凍したブルーベリーを敷き詰める。クリームをブルーベリーの上に乗せたら、ホットケーキの段から繰り返し。トップは、お好みでブルーベリー等でデコレーション。
• 冷蔵庫で４～24時間冷やして出来上がり。
  

ロースト・ターキー

＜材料＞
ターキー（七面鳥）…700g
タイム…1本
塩
こしょう
バター…25g

－ソース－
エシャロット…1個
オリーブオイル…大さじ１
プラム・ペースト…250g
ブラウンシュガー…50g
赤ワイン…50ml
ビーフストック…300ml

－添え物－
ほうれん草のソテー
マッシュドポテト

＜作り方＞

• ＜ソース＞油を敷いたソースパンでエシャロットを5分ほど透明になるまで炒める。プラムペーストと砂糖を加えて、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
• 赤ワインとビーフストックを加え、15分ほど煮詰める。時々かき混ぜながら、ソースがトロリとしてきたら火を止める（その後、一日室温に放置して、食べる前に再び火をかけるとさらに美味しいらしい）。
• ＜ロースト＞オーブンを予熱180度に設定する。肉の表面（特に皮の部分）をナイフで切れ込みを何箇所か入れて、塩コショウをよくすり込ませる。
• フライパンを熱して、皮の部分が下になるようにして６～７分ほどグリルしてから、反対側にひっくり返し、火を止める。まだ熱いフライパンにバターとタイムを加えて、溶けたバターをスプーンですくってかける。同じ作業を肉を回しながら、肉汁が万遍にかかるようにする。
• ロースト用皿に肉と肉汁置いて、10～12分ほどオーブンで焼く。
• 肉に火がよく通っているのを確認したら、オーブンから取り出した肉にもう一度肉汁を万遍なくかけ、5分ほど置いて、粗熱を取る。
• スライスしたロースト・ターキー、ホウレンソウのソテー、マッシュポテトを皿に乗せ、ソースをかけたら出来上がり。
  

トマトベースのフィッシュスープ

＜材料＞
オリーブオイル…大さじ1 1/2
タマネギ…1個
おろしニンニク…小さじ２
トマトペースト…大さじ５
フェンネル（bulb←玉茎）…1/2個
ニンジン…1本
エシャロット…2個
赤パプリカ…1個
白ワイン…1カップ
魚のスープストック…1袋（すでに液体）
シーフードミックス…1/2パック
冷凍タラ…2切れ
タラゴン…小さじ1 1/2
タイム…　小さじ1/2
粗引き黒こしょう…適量

＜作り方＞

• タマネギ、フェンネル、ニンジン、エシャロット、赤パプリカをみじん切りにする。
• 鍋にオリーブオイルを敷いて、中火で熱くなってきたらタマネギとエシャロットを加えて、2分ほどソテーする。
• ニンニクを加えて、さらに1分ソテー。その際、つねに鍋をかき混ぜること。焦げないように、火加減を調整。
• トマトペーストを加えて、ペーストが茶色くなるまで7分ほど煮詰める。常にかき混ぜる。
• フェンネル、ニンジン、パプリカ、白ワイン、そして魚のスープストックを加えて、沸騰させる。
• 弱火にして、15分ほど材料に火が良く通るまで煮詰める。
• シーフードミックスと一口大に切ったタラを入れて、かき混ぜる。全てに火が通るまで、5分ほど煮る。
• ゆっくりとかき混ぜながら、タラゴン、タイム、黒こしょうを加えて味を見ながら調整したら、出来上がり！
• 盛り付けの時に、ヨーグルトを加えてみました。
  

和風ゴマドレッシング

＜材料＞
ゴマペースト…大さじ３
醤油…大さじ６
マヨネーズ…大さじ８
砂糖…小さじ３
酢…大さじ６
からし（もしくはマスタード）…小さじ1/2
ごま…適量

＜作り方＞
材料を計量して加えたら、よく混ぜて、出来上がり。

バゲット

＜材料＞
強力粉…920g
塩…小さじ１～２
ドライイースト…大さじ１
水（人肌くらいの温かさ）…460ml
油…適量

＜作り方＞

• ボウルに強力粉、塩を合わせて加える。他のボウルには、イーストを水を混ぜておく。
• 強力粉と塩を混ぜたものを半分に分け、その一つに水で溶かしたイーストを加え、生地がまとまるまで手でよく混ぜる。
• 生地の入ったボウルに布巾をかぶせ、室温で3時間（生地が3倍になるくらいまで）寝かす。
• 発酵して大きくなった生地に、残りの粉類をゆっくり加えながら手で混ぜる。
• 粉をまぶした仕事場に生地を置き、10分ほどさらに粘りが出るまでよくこねる。
• ボウルに軽く油を塗っておく。そこに一つにまとめた生地を再び投入し、布巾をかぶせたら、1時間ほど（2倍の大きさになるまで）寝かす。
• 生地を再びこね、３つに分ける。それぞれの生地を長細いバゲットの形にする。
• オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置いて、最低20分ほど放置する。
• 予熱230度のオーブンに、水を加えたオーブン対応の耐熱皿を置き、バゲットの生地を並べた天板をオーブンに入れる。
• 25分ほど焼いたら、水を入れた耐熱皿を取り出し、さらに15分焼いたら出来上がり。
  

★MEMO★
みじん切りしたニンニク、ハーブ類、塩を混ぜたバターと一緒に食べると美味しいです。

自家製カルピス

＜材料＞
ヨーグルト…100g
砂糖…60g
クエン酸(Citric Acid)…小さじ1/2

＜作り方＞

• 全ての材料をよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
• ４～５倍に水、もしくは炭酸水で薄めて飲む。

←これが、クエン酸。
自家醸造でワインを作る際、ワインに味と品質のバランスを加えます。

ホットケーキ

＜材料＞
小麦粉…200g
ベーキングパウダー…8g
砂糖…40g
サラダ油…20g
牛乳…150g
タマゴ…２個
塩…ひとつまみ

＜作り方＞

• 小麦粉・ベーキングパウダー→油→牛乳→タマゴの順にボウルに入れて、ミキサーでよく混ぜる。
• 軽く油（もしくはバター）を敷いたフライパンに、お玉ですくった生地を乗せて焼く。

　　★コツ★
　　　生地の表面にブツブツと気泡が出てきたら、ひっくり返す。

ベーグル

＜材料＞
強力粉…450g
塩…大さじ1 1/2
ドライイースト…7g
たまご…3個
ハチミツ…大さじ1
サラダ油…大さじ２
水…200g

＜作り方＞

1. ボウルに強力粉、塩、イーストを入れよくかき混ぜ、真ん中に窪みを作る。
2. タマゴ2個、ハチミツ、サラダ油を軽く混ぜたものを、窪みの中に加える。そして、水も加えたら、生地がまとまるまでよくかき混ぜる。
3. ボウルの上に布巾をかぶせ、温かい場所で生地が2倍の大きさになるまで（40分ほど）寝かす。
4. 生地をボウルから、粉をまぶした平らな場所に取り出す。
5. 生地を12等分に分けたら、ソーセージ状（両手のひらを合わせたくらいの長さ）に伸ばし、片手に巻きつけたら、端をつなげる。
6. 10分ほど温かい場所に寝かす。
7. 沸騰したお湯に生地を入れ、両面各２０秒ほどゆでる。
8. 鍋から取り出した生地に、解きほぐしたタマゴをハケ等で塗り、その上にゴマをまぶす。
9. 予熱200度のオーブンで15分焼く。オーブンから取り出した生地の粗熱が取れたら、出来上がり。
   

ニンジンケーキ

＜材料＞

ニンジン…1本（150ｇくらい）
レモン汁…小さじ１
タマゴ…2個
砂糖…60ｇ
サラダ油…50g
薄力粉（★）…120ｇ
ベーキングパウダー（★）…小さじ1 1/2
シナモンパウダー（★）…小さじ1/2

＜作り方＞

1. ニンジンをおろし、レモン汁をかおけておく。
2. タマゴ、砂糖、サラダ油をボウルに入れよくかき混ぜる。
3. ボウルにニンジンのすりおろしを２～３回に分けて加えてよく混ぜる。
4. 一緒に振るっておいた粉類（★）を、数回にわけながらボウルに加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる。
5. オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し込み、予熱170度のオープンで30～35分焼く。
6. 竹串に生地がつかないようなら出来上がり。
   

Flapjacks

＜材料＞

ブラウンシュガー．．．225ｇ
バター．．．175g
ゴールデンシロップ（シュガーシロップ）．．．75g
オーツ＆ミューズリーMix．．．300g

＜作り方＞

1. オーブンを180度に余熱をかける。オーブン板にオーブンペーパーを敷いておく。
2. 鍋に、砂糖、バター、シロップを入れて弱火でゆっくり溶かしてなじませる。
3. オーツ＆ミューズリーMixを加えて、混ぜる。
4. オーブン板に流し込み、平らに広げたらオーブンで１５～20分、キツネ色になるまで焼く。
5. オーブンから取り出し、十分に冷めたらナイフでカットして出来上がり。
   

レンティルとサツマイモのスープ

＜材料＞
カレー粉…小さじ２（タイ風グリーンカレーのカレー粉で代用）
オリーブオイル…大さじ３
たまねぎ…2個
りんご…小2個
にんにく…３片
コリアンダー…1パック（２０ｇ）
しょうが…１片（親指くらい）
さつまいも…600g（1パック）
水…１．２リットル
野菜コンソメキューブ…3個
赤レンティル…200ｇ
牛乳…300ml
ライム汁…1個分

＜作り方＞

1. たまねぎ、コリアンダーの茎の部分、さつまいも、りんごをみじん切りにする。ニンニクは包丁の腹で潰し、ショウガはすりおろしておく。
2. 圧力鍋にカレー粉を入れて、2分ほど炒める。そこにオリーブオイル、塩コショウを加えてよく混ぜる。
3. たまねぎ、コリアンダー、りんご、にんにく、しょうがを加えてよくかき混ぜながら炒める(A)。
4. (A)の材料に十分火が通ったら、さらに5分ほど炒める。そこにサツマイモ、水、コンソメ、牛乳、レンティルを加えて、15分圧をかける。
5. 圧力鍋で軟らかくなった材料をミキサーにかける。
6. ミキサーにかけ、ポタージュ状になったスープをザルでもう一度越しながら他の鍋に移す。
7. 最後にライム汁を加えながら再加熱し、塩コショウで味をととのえる。
8. コリアンダーの葉の部分をデコレーションとしてトッピングしたら出来上がり。
   

ショートブレッド

＜材料＞
薄力粉…140g
バター（有塩）…100g (室温に戻しておく）
コーンスターチ…30g
砂糖…50g

＜作り方＞

1. バターをミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
2. 砂糖を２～3回に分けて加えて、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
3. 薄力粉とコーンスターチを一緒にふるって加えて、ヘラでサックリ混ぜる。
4. 生地がぼろぼろしてきたら、手でこねて一つにまとめる。
5. まとまった生地をサランラップで包んで、40分ほど冷蔵庫で寝かす。
6. 冷蔵庫から取り出した生地を16等分にして好きな形にする。棒状にして竹串で穴を開けると、お店にあるようなショートブレッドに：）
7. オーブンシートを敷いた天板の上に等間隔にショートブレッドを置いて、余熱170度のオーブンで25～30分焼く。
8. オーブンから取り出したショートブレッドは、冷めるまで放置。焼きたてはボロボロ崩れやすいので注意！
   

ジャージャー麺

＜材料＞
豚挽き肉…250ｇ
ワケギ（Springonion）…緑の部分3本/白い部分2本分
キュウリ（EUサイズ）…1/4本
しょうが…30g
たけのこ（水煮）…適量
味噌…大さじ４（甜面醤の代用）
豆板醤…小さじ２
砂糖…大さじ３
醤油…大さじ２
酒…大さじ２
チキンブイヨン…1個（およそ300ccのお湯で溶いておく）
コーンスターチ（片栗粉の代用）…大さじ３（トロミのお好みで調整）
ゴマ油…大さじ１
サラダ油…大さじ２

パスタ…2人前

＜作り方＞

1. ワケギの緑の部分、しょうが、たけのこをみじん切りにする。ワケギの白い部分とキュウリは千切りに。
2. パスタを軟らかめに茹でる。茹で終わったパスタは、水にさらして冷ます。
3. 中華鍋（もしくはフライパン）にサラダ油を敷いて、ひき肉とショウガをよくいためる。
4. 甜面醤、豆板醤、酒、醤油、砂糖、チキンブイヨン、タケノコを加えて10分ほど煮詰める。
5. ネギを加えたら、水溶き片栗粉でトロミをつけて、最後のゴマ油を加えて香りをつける。
6. お皿に麺をのせたら、炒めたひき肉、そしてその上に千切りしたキュウリとワケギでトッピングして出来上がり。
   

グリンピースのスープ

＜材料＞
冷凍グリンピース…200g
タマネギ…1個
トマト…1個
コンソメの素…1個
牛乳…300cc
オリーブオイル…大さじ２
塩・コショウ…少々

＜作り方＞

• タマネギはスライス、トマトは皮を剥いてから細かく刻む。
• 耐熱容器（グラタン皿等）に、グリンピース、たまねぎ、トマト、コンソメの素、そして、オリーブオイルを入れて、電子レンジで9分チン！その後、5分ほど置いておく（★）
• ★と牛乳をミキサーにかける。
• お好みで滑らかな舌触りが好きな人は、その後ザル等で漉すのも良し。
• ミキサーにかけたスープを鍋に入れて、塩コショウで味を調節して一煮立ちさせたら出来上がり！
  

グリンピースご飯

＜材料＞
米…２合
冷凍グリンピース…200g
ベーコン…１００ｇ
醤油…大さじ1 1/2
バター…大さじ１
酒…大さじ２
塩…少々
コショウ…少々

＜作り方＞

• 米を水研ぎして、ざる等で水切りしておく。
• 冷凍グリンピースに塩を適量振りかけて混ぜておく。
• ベーコンを小さく刻む。
• 炊飯器に、米、グリンピース、ベーコンを加え、水400cc強を加える。
• さらに醤油、バター、酒、塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
• 炊飯器をセットして、炊き上がったら出来上がり。
  

グリンピースとベーコンのサラダ

＜材料＞
冷凍グリンピース…２００ｇ
ベーコン…100ｇ
オリーブオイル…適量
ビネガー…大さじ１
砂糖…小さじ１
にんにく…１片 （すりおろし）
こしょう…適量
塩…適量
乾燥ハーブミックス…適量

＜作り方＞

• 冷凍グリンピースを沸騰したお湯に塩を加えて、かるく茹でて水切りしておく。
• 細かく刻んだベーコンを、フライパンでたっぷりめのオリーブオイルでカリカリになるまで炒める。
• ボウルにカリカリになったベーコンをオリーブオイルと一緒に入れ、そこにビネガー、砂糖、にんにくを加えてよく混ぜる（☆）
• ☆に、グリンピースを加えてよく混ぜたら、乾燥ハーブミックスをふりかけ、塩こしょうで味を調えたらできあがり。コショウは、粗引き黒でたっぷりめが美味しいかも。
  

ポーランド風ポテトサラダ

＜材料＞

じゃがいも…1ｋｇ
にんじん…中４本
パースニップ…１本（イワムシロ-parsley-の代用。UKでは入手困難らしい）
キュウリのピクルス…４本（ポーランドのogorek kiszony-塩漬けキュウリ－が好ましい）
リンゴ…1個
グリンピース…１缶
コーン…１缶
ゆで卵（固め）…４個
マヨネーズ…1/2瓶
マスタード…大さじ１～２
乾燥パセリ…適量（ホンモノがあればみじん切りして利用）
砂糖…２つまみ
塩・こしょう…少々

＜作り方＞

• ジャガイモ、にんじん、パースニップは皮を剥いて、圧力鍋の蒸し機能で３０分圧をかけて蒸す（圧力鍋がない場合は普通の鍋で竹串が通るくらいゆでる）。タマゴも固めにゆでる。
• 大きめのボウルに、小さく角切りにしたリンゴ、水切りをしたグリンピース、コーン、そして同じく角切りにしたピクルスとゆで卵を投入(A)。
• やわらかくなったジャガイモ・にんじん・パースニップの粗熱が取れたら、全て小さく各切り。(A)に加える。
• マヨネーズ、マスタード、乾燥パセリ、砂糖、塩・こしょうを入れて全体に味がなじむように混ぜる。時々味見をしながら、塩・こしょう等でお好みに味を調節したら出来上がり。
  

サッパリ和風アボガドパスタ

【材料】（２人前）

パスタ…二人前
アボガド…１個
たまねぎ…半分
Springonion…１本
鶏ムネ肉…120gくらい？（お好みで）
トマト（大）…半分
にんにく…１片

オリーブオイル…大さじ１
そばつゆ…180ccくらい
しょうゆ…大さじ１
バター…大さじ１弱
黒胡椒&塩…適量

【作り方】

1. にんにく、たまねぎはスライス。アボガド＆鶏肉＆トマトは食べやすい大きさに切る。Springonionは適当に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱して、スライスしたニンニクを熱する。ニンニクの匂いが出てきたところで玉ねぎを加える。玉ねぎがしなってきたところで鶏肉も加えて、玉ねぎが飴色になるまでよく炒める。
3. 大きめの鍋でゆでたパスタをザルに取らないで直接フライパンに加える。
4. そこに、そばつゆを回すように加えて、アボガドとSpringonionも加え、よく混ぜる。
5. そばつゆが一煮立ちしたら、塩コショウ＆醤油を加えて味を調える。
6. バターを加えて、それが溶けた頃合に火を止めて、トマトを加えてよく混ぜたら出来上がり！
   

バナナとナツメヤシのケーキ

【材料】
ドライナツメヤシ…150ｇ
オレンジジュース…大さじ４
バナナ…150g（皮をむいたもの）
バター…125g
砂糖…125ｇ
オレンジの皮（すりおろし）…小一個分（もしくは、オレンジアロマ）
たまご…2個
self-raising flour…175ｇ
(self-raising flourがない場合は、小麦粉＆ベーキングパウダーで代用、小さじ１くらい）

【作り方】

1. ナツメヤシを細かく刻んで、小さな鍋にオレンジジュースと一緒に火にかける。沸騰してきたら、火を止めて、放置。冷やしておく。
2. バナナは、フォーク等でつぶす。
3. ボウルに室温に戻したバターを入れて、クリーム状になるまでかき混ぜる。そこに、砂糖を加え、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
4. オレンジの皮もしくはオレンジアロマを加えて混ぜる。
5. 卵一個とself-raising flour大さじ１をボウルに加えて、全体にむらなく混ぜる。さらにもう一つの卵も大さじ１のself-raising flourと一緒に加えて混ぜる。
6. 残りの小麦粉をザル等で振るいながら入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7. ナツメヤシ、バナナも加えてよく混ざったら、オーブンペーパーを敷いたケーキ型に生地を注ぐ。
8. 余熱180度のオーブンで50～55分焼いたら出来上がり。焼き具合は、竹串をさして生地が付かなくなったくらいがOK。

　※ナツメヤシ以外にも、レーズンでも作れます。ちょっと大人な味にしたいなら、ナツメヤシを熱したときに使ったオレンジジュースをラム酒で代用：）

サラダがモリモリ食べれるドレッシング

【材料】
たまねぎ…半分
にんじん…半分
ブラック・オリーブ…4粒くらい
塩…大さじ1/2
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ４
サラダ油…160cc
ビネガー…80cc
粗引きコショウ…少々

【作り方】

1. たまねぎ、にんじんをすりおろす。ブラックオリーブは、細かく刻む（☆）
2. ☆の材料に、その他調味料を加えてよく混ぜる。
3. 一晩寝かしてから使うと、タマネギ＆ニンジンの旨みがほどよく出て更に良し：）
   

から揚げ

【材料】
鶏肉…適量（一口サイズに切る）
★しょうゆ…大さじ４
★たまご…一個
★おろしにんにく…１片分
★おろししょうが…１片分

小麦粉

油

【作り方】

1. 鶏肉を一口サイズに切る。
2. ★の材料をすべてよく混ぜて、鶏肉を１時間ほどつける（ベストは一晩！）
3. フライパンに油を深さ１センチほど入れて、火をつける。
4. 小麦粉を鶏肉にまぶして揚げる。狐色になったらキッチンペーパーを敷いた皿において出来上がり！
   

半和風マーボ豆腐

＜材料＞
ひき肉．．．200g`
豆腐．．．1パック(450g)
リーキ（長ネギの代用）．．．緑の部分一本分
ワケギ(長ネギの代用）．．．2本
※長ネギがあるなら、2/3本くらい。
サラダ油．．．大さじ２
ごま油．．．大さじ１
水溶き片栗粉．．．大さじ２を水適量で溶かす

【A】
豆板醤．．．大さじ１
ミソ（甜麺醤の代用）．．．大さじ１
砂糖（甜麺醤の代用）．．．小さじ１
※甜麺醤があるなら、大さじ１を利用で砂糖は不要。
にんにく．．．１片
ショウガ．．．１片
鷹の爪．．．2本

【B】
チキンブイヨン．．．1カップ分（鶏がらスープの代用）
醤油．．．大さじ１
酒．．．大さじ２
オイスターソース．．．大さじ１
＜作り方＞

• ニンニクとショウガはみじん切り。鷹の爪は種を取り除いたら、キッチンバサミで小さく切って、【A】の材料をあわせる。
• 【B】の材料もあらかじめ、混ぜておく。
• リーキとワケギはみじん切りに、豆腐は水切りをしたら角切りにする。
• フライパンにサラダ油をごま油を敷いて、熱くなったら【A】の材料を入れて香りをだす。
• 香りが出てきたところでひき肉を加えてよく混ぜながら炒める。
• ネギのみじん切りを加える（※リーキが厚めなので先に投入するけど、後の豆腐と一緒に投入のほうがアロマが残るかも．．．）
• 【B】を加えて、沸騰したところで豆腐を加えて軽く混ぜ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり！
  

イチゴのショートケーキ

＜材料＞　21cm型一個分
－スポンジ用－
タマゴ．．3個
砂糖．．．90ｇ
薄力粉．．．90ｇ
バター．．．30g（電子レンジで溶かしておく）

－デコレーション用－
生クリーム（ホイップ用）．．．300g
砂糖．．．30g

イチゴ．．．1パック(400g)

砂糖：水．．．1:1（シロップ）

＜作り方＞

1. スポンジ用の材料を全て計量しておく。バターは電子レンジで溶かす。ケーキ型にはバターを塗るか、オーブンシートを敷いておく。
2. 40度前後のお湯で湯せんにかけながら、タマゴに砂糖を３回に分けて加えながらしっかり混ぜる。ここで空気をたくさん入れるのがポイントなので、かなりモッタリするまでハンドミキサーの高速でよく混ぜること。目安は、爪楊枝を刺すと立つくらい。
3. 薄力粉を振るいながら加えて、粉っぽさがなくなるまで素早く下から上へヘラでサックリかき混ぜる。
4. 溶かしバターを加えて、再び「の」の字を書くように素早く混ぜたら、用意した型に流し込む。
5. 予熱170度のオーブンで約25～30分焼く。
6. 焼きあがったスポンジを型から取り出し、粗熱が取れたら、生地が乾燥しないようにラップをかけておいておく。
7. イチゴは洗ってヘタを取ったら、デコレーション用に適当な大きさに切る。
   
8. 生クリームと砂糖をツノが立つくらいまで泡立てる。
9. 熱が冷めたスポンジを半分にスライスして、切り口の両面にハケでシロップを塗る。
10. スポンジの下段に生クリームを塗ったら、スライスしたイチゴを敷き詰める。そして、その上にさらに生クリームを塗る。
11. スポンジの上段を乗せて、全体にクリームをヘラで塗る。
12. 上の写真の用にお好みで外面はデコレーション。絞り口がなかったので、ビニール袋にクリームを詰めて、端っこをハサミで切って代用しました。

　【アドバイス】
スポンジ作りは、泡立てた時の空気が「命」！タマゴの泡立てからオーブンで焼くまでの作業は手早くしましょう。

海南鶏飯（シンガポールライス）

＜材料＞　２人分
鶏もも肉（本当はモモ肉らしい）．．．４本
☆しょうがパウダー．．．小さじ1.5
☆ニンニク．．．３片
☆ネギ(Springonion)．．．１束（青い部分のみ）
☆酒．．．大さじ２
☆塩．．．小さじ１

米．．．２合
タマネギ．．．1/2
ごま油．．．大さじ１
塩．．．小さじ1/2

塩こしょう
オイスターソース
醤油
タマゴ．．．１個
片栗粉（コーンスターチ）

＜作り方＞

1. ニンニクをみじん切りする。ショウガもパウダーじゃなくて生であればみじん切り。
   
2. 鍋にたっぷりの水を張り、☆を全部入れて沸騰させる。
3. 沸騰したらすぐに火を止めて鶏肉を投入。蓋をしめて１時間くらい放置する。
4. 水研ぎした米はみじん切りしたタマネギとごま油で軽く炒め合わせる。
5. 鶏の茹で汁からネギと鶏肉のみ取り出して、ショウガとニンニクはそのままで炒めたご飯と一緒に炊飯器に入れて通常通りの水加減で炊飯。
6. 鶏肉を再びスープに投入。さらに火をかけて、塩こしょう、醤油、オイスターソースで味を整えればスープに！
7. 鶏肉を取り出して、骨から肉を取る。スープには片栗粉（もしくはコーンスターチ）を溶いた卵を入れて卵とじにする。ネギ（白い部分）のみじん切りも入れる。
   
8. ご飯をお椀に入れて型として利用して皿に盛りましょう。ソースの作り方は下↓。添え物は、トマトとキュウリが一般的らしい。

ソース　※ソースの味はお好みで調整してください。
＜ショウガソース＞
ショウガパウダー．．．小さじ１
ネギのみじん切り．．．大さじ１
ニンニクすりおろし．．．適量
ごま油．．．大さじ１
醤油．．．大さじ１

＜スイートチリソース＞
砂糖．．．大さじ１
酢．．．大さじ１
水．．．大さじ１
ニンニクのみじん切り．．．小さじ１
鷹の爪．．．1/2本（細かく切ったの）
ケチャップ．．．大さじ１

ケチャップ以外を混ぜたら、電子レンジで３０秒。それからケチャップを加える。

＜ナンプラーソース＞
長ネギのみじん切り．．．大さじ１
塩．．．適量
ごま油．．．大さじ１
ナンプラー．．．大さじ１

スコッチエッグ

＜材料＞タマゴ（大）５個分

ゆで卵．．．５個

ひき肉．．．350g
たまねぎ．．．大1/2（小１）
ニンジン．．．1.5本
たまご（つなぎ用）．．．１個
※塩こしょう
※しょうゆ．．．大さじ１
※ケチャップ．．．大さじ１
※砂糖．．．小さじ１
※牛乳．．．大さじ２

パン粉．．．適量
小麦粉．．．適量
たまご．．．１個
牛乳．．．大さじ１

油

＜作り方＞

1. タマネギとニンジンをみじん切りにして、フライパンでよくいためる。荒熱がとれたら、ボウルへ写しして、ひき肉＆たまご＆※の調味料を全て入れてよくこねる（肉が白っぽくなるくらい）。
2. 種を五等分にわけて、ゆで卵を包み込むように覆う（この時、手に油を少量つけると種がくっつかない）
3. 揚げる衣ように、小麦粉→溶き卵＆牛乳→パン粉の順につける。
4. 油であげる。タマゴにすでに火は通っているので、肉の部分が程よい色合いになったらキッチンペーパーを敷いたバッドの上に取り出す。
5. 半分に切って、皿に盛りましょう：）
   

同時に粒あん＆こしあん【圧力鍋】

＜材料＞
小豆．．．500ｇ
砂糖．．．360g～お好み
塩．．．少々

＜作り方＞

1. 小豆を水で洗って水気を切ったら圧力鍋へ。小豆がヒタヒタになるくらい水を入れたら、１０分ほど圧をかけ、自然に圧力が落ちるのを待ったら、蓋をあけて小豆を再び取り出し軽く水で洗ったら、再び圧力鍋に戻す。
2. 小豆の３倍くらいの水を注いで、落し蓋をしたら再び１５分ほど圧をかけて、自然に圧力が落ちるのを待ったら蓋を開ける。
3. 小豆に砂糖を加えて好みの甘さにまで調整。そして塩を少しだけ加える。
   
4. 水分は別個においておき、残った豆に更に砂糖を加えたりして味を調整して粒あんの出来上がり！
   
5. お汁粉状になった水分は布巾とザルで漉す。布巾の上に残ったのが「こしあん」！これを別個ボウルやタッパーに移し、砂糖等を好みで調整して「こしあん」も完成！

　　アンコは、ラップで適量に包んで冷凍庫で保存。


簡単アンコ（圧力鍋なし）バージョンはコチラ→click

にんじんとズッキーのキッシュ

＜材料＞　（４人分）
ニンジン．．．2本
ズッキーニ．．．小１本/大1/2
マッシュルーム．．．３個
タマネギ．．．1/4
ニンニク．．．1片
ベーコン．．．50ｇ
バター．．．20g
塩こしょう．．．少々
冷凍パイシート
ピザ用チーズ．．．80g

ソース
生クリーム．．．100cc
牛乳．．．100cc
タマゴ．．．１個
卵黄．．．１個
塩こしょう．．．少々
＜作り方＞

1. にんじん、ズッキーニは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。マッシュルームは小さく刻んで、タマネギは薄くスライス。ニンニクはみじん切りして、フライパンにバターを熱して手早く炒めたら、塩こしょうをして荒熱を取る。
2. ソースの材料を合わせておく。
3. 冷凍パイシートをパイ皿の大きさに合わせて伸ばし、パイ皿にしっかりと縁の部分も作る。
4. 炒めたニンジン等を入れたら、ソースを注いで、その上にピザ用ソースをまぶし、予熱200度のオーブンで30～40度ほど焼く。
   

Fisherman's Pie

＜材料＞

白身魚（冷凍）．．．500ｇ
塩コショウ
白ワイン（辛口）．．．150ml
パセリ＆ディル（乾燥）．．．大さじ１～２（適量）
マッシュルーム．．．175g（半パック）
バター．．．110ｇ
冷凍エビ．．．175g
小麦粉．．．40ｇ
生クリーム(single)．．．125ml
ジャガイモ．．．900ｇ

＜作り方＞

－下ごしらえ－
白身魚とエビは、事前に解凍しておく。
グラタン皿にバターを薄く塗っておく。

1. 白身魚のフィレをグラタン皿に並べる。分厚い場合は、半分に薄切りする。その上に塩と胡椒をしてから白ワインを注ぐ。パセリとディルをお好みでまぶす。
2. グラタン皿にアルミフォイルをかけて、予熱180度のオーブンで１５分焼く。取り出したグラタン皿からソースを別個小さなボウル等に移す(a)。
3. マッシュルームを15gのバターで軽くソテーする。
4. ソテーしたマッシュルームとエビをグラタン皿の魚の上に均等に投入。
5. ソースパン（小さめの鍋）に55gのバターを溶かして、そこに茶漉しで振りながら小麦粉を入れてかき混ぜる。焦げ付かないように数分沸騰させたら、火を止める。そこに、別個にしておいたソース(a)を少しずつ加えながらよく混ぜる。
6. ソースに再び火をかけて、弱火でゆっくり煮る。その際、随時かき混ぜること。生クリームを加えて混ぜたあと、塩コショウで味を整える。
7. マッシュドポテトを作る。圧力鍋で１０分ほど圧力をかけてジャガイモを茹でる。茹で上がったジャガイモに残りのバターと塩コショウを加えてマッシュする。
8. マッシュしたポテトを絞り口もしくはビニール袋に入れて角切ったもので絞り出しながらグラタン皿に盛る。
9. 予熱220度のオーブンで10～15分、キツネ色になるまで焼いたら出来あがり！

Hot Cross Bans

＜材料＞
（Ａ）
強力粉
ドライイースト
砂糖
塩
スパイス類（シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス※）
牛乳
水
タマゴ
バター
ドライフルーツ（レーズン＆アプリコット）
ラム酒

（Ｂ）
薄力粉
バター
冷水

（Ｃ)
砂糖
水

＜作り方＞

1. ドライフルーツにラム酒をかけて、半日ほど放置する。
   
2. 牛乳と水を合わせて人肌程度に温める（電子レンジで30秒くらい）。ドライイースト、砂糖、塩を加えて溶かしたら、解きほぐしたタマゴを加えて良く混ぜる。
3. 大きめのボウルに粉をふるって山形に盛り上げる。真ん中にくぼみを作って、そこにスパイス類を加える。同じくイーストを溶かした液体を注ぎ、内側から山を少しずつ崩しながら混ぜていく。
4. 生地が手に付かなくなるまで力強く混ぜたら、電子レンジで柔らかくしたバターを少しずつ加えて混ぜ、さらにドライフルーツを混ぜ込ませてこねる。
5. 生地を丸くまとめて、ボウルのラップをかける。暖かい場所で約一時間、生地が二倍の大きさになるまで発酵させる（一次発酵）。
6. 膨らんだ生地を少し押してガス抜きをしたら、生地を１２等分にして丸めたものを天板に十分に感覚をかえて並べる。生地の上をナイフで十字の切れ目を入れ、濡れ布巾をかけたら再び暖かいところでさらに４０分発酵させる（二次発酵）。
7. 十字飾り用の生地を作る：材料（B)の小麦粉とバターを指先でボロボロのそぼろ状に混ぜ、水を加えてまとめたら、３０分ほど冷蔵庫で休ませる。
8. 二次発酵が終わった生地の上に細い紐状にした生地を十字に貼り付ける。
9. 予熱２２０度のオーブンで約15分約。
10. 焼きあがったバンズが熱いうちに、シロップを表面に塗ってツヤを出したら出来上がり！
    

アジの煮物

＜材料＞２人分
アジ．．．２匹
昆布だし汁．．．100cc
梅干．．．２個
わかめ．．．大さじ３杯（水で戻す前）

しょうがパウダー．．．小さじ１
酒．．．50cc
醤油．．．25cc

＜作り方＞
※下処理されていないアジはハラワタを取り、水でよく洗ってからその水気をよく切ること。

1. ソコの広い平らな鍋、もしくはフライパンに昆布だし汁を入れ、そこに梅干を加える。この梅干を箸で突っついて苛める（笑）
2. しょうがパウダー、酒、醤油を加えて、一煮立ちしたらアジと水に戻したワカメを静かに入れる。
3. 煮汁を時々ひっくり返しながら、弱火で煮る。この時、蓋をしておくこと。
4. およそ１５分くらい煮たら、皿に盛り付けて出来上がり。

すこし塩っ辛いワカメは、次の日のお弁当にもピッタリ！これだけで、お茶碗一杯食べれます：）

ニンジンケーキ２

＜材料＞
にんじん　中４本
卵　２個
サラダ油　８０ｃｃ
溶かしバター　大さじ２
小麦粉　１５５ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
重曹（ソーダ）　小さじ1
砂糖　８０ｇ

＜作り方＞

1. ボウルに砂糖とタマゴを入れて、電動泡だて器で素早くモッタリするまでかき混ぜる。
2. すりおろした人参、振るっておいた粉類（小麦粉＆BP＆重曹）を加えて、ヘラでサックリ混ぜる。
3. 最後にサラダ油と溶かしバターを加えて簡単にかき混ぜる。バターを塗ったケーキ型（18cm)に流し込む。
4. 予熱１８０度のオーブンで３０分焼いて、出来上がり。

ニンジンケーキPart1はこちら----->click!

ニラ餃子

＜材料＞
豚挽き肉．．．200g
メキャベツ．．．300g（１パック）
ネギ．．．１束
ニラ．．．１束
ニンニク．．．２片
ショウガ（パウダー）．．．適量

醤油．．．大さじ２～３
酒．．．大さじ１
塩．．．大さじ１
ごま油．．．大さじ１
コショウ．．．少々
※調味料をひき肉の味を見て調整。

餃子の皮

醤油＆酢

＜作り方＞

1. メキャベツをみじん切りして、材料の塩1/2を降りかけて塩もみ。水分を取る。
2. ネギ、ニンニク、ニラをそれぞれみじん切りにする。
3. 豚挽き肉に調味料を入れて肉が白っぽくなるまで良く混ぜる。
4. ひき肉にメキャベツのみじん切りを入れてよく混ぜたあと、ネギ、ニンニク、ショウガを投入。そして、良く混ぜる。
5. 最後にニラのみじん切りを入れて、風味がなくならないように手早く混ぜたら種の出来上がり。
6. 餃子の皮に包んで、油を敷いて熱したフライパンで焼く。焦げ目が付いた頃に、コンスターチを混ぜた水を掛けてフライパンに蓋をして蒸したら出来上がり。
7. 醤油1:酢1の酢醤油で今回は食べました：）
   

モチモチ黒糖リンゴケーキ

＜材料＞
薄力粉．．．100g
バター．．．100g
黒糖．．．95ｇ
たまご．．．２個
りんご．．．３個
牛乳．．．大さじ１
レモン汁．．．大さじ１
ブランデー（アロマ）．．．２～３滴
シナモン．．．大さじ１
レーズン．．．適量
カシューナッツ．．．適量
白ゴマ．．．適量
＜作り方＞

1. リンゴをクシ型に薄くスライスして、鍋にシナモンと一緒にクタクタになるまで煮詰める。この時、鍋の蓋を押さえながらよく混ぜること。
2. ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状にし、指定された半分の黒糖を３回に分けて加えてふんわりさせる。
3. 卵黄を一個ずつボウルに加えて混ぜる。その後、牛乳、レモン汁、ブランデーの順に加えて、最後にリンゴを入れたらヘラでサックリと混ぜる（A)。
4. 別のボウルに卵白を入れて、残りの黒糖を少しずつ入れながらしっかりツノが立つまでメレンゲを作る。
5. （A)のボウルにふるった薄力粉を半分入れて混ぜ、次にメレンゲの半分。残った薄力粉を全て入れて混ぜて、最後にメレンゲも全て入れて混ぜる。お好みでレーズンとカシューナッツも入れて軽く混ぜる。
6. 生地をバターを塗った型に流し込んで平らにならし、白ゴマをまぶす。
7. 予熱１７０度のオーブンで５０分ほど焼いて、竹ぐしに生地が付かないようであれば出来上がり。
8. このケーキはよく冷やしてから食べましょう。
   

ロースト ガモン with カンバーランドソース

＜材料＞
骨ナシガモン...500g
粒マスタード...大さじ１
黒砂糖（粗目砂糖の代用）．．．40ｇ
シナモン（荒めに削った）．．．小さじ１
しょうがパウダー（生ショウガの代用）．．．小さじ１
ホールクローブ．．．適量

＜作り方＞

1. 肉を大きめの鍋に入れて、ひたひたになるくらい冷水を注ぎ、弱火～中火でゆっくりとボイルする。蓋をしてトロトロと1時間ほど。
2. 肉を鍋から取り出し、水気を切る。肉の皮を剥がして、捨てる。ナイフで肉の表面にダイヤモンド型に切り込みを入れる。
3. マスタードを肉に塗りこませる。砂糖と調味料を皿の上で混ぜ、その上に肉を転がせ、少し押し付ける感じで表面に満遍なくカバーされるようにする。
4. ダイヤモンド柄の中心に、ホールクローブを押し込める。オーブン皿に乗せたガモンを予熱200度のオーブンで20分おど焼いて、表面がキツネ色になったら出来上がり。翌日まで寝かして、冷たくサーブするのも良：）

＜材料＞　カンバーランド　ソース
オレンジジュース　．．．2個
アカフサスグリ(redcurrant)ジェリー．．．大さじ４
赤ワイン（甘口）．．．大さじ４
マスタード　．．．大さじ１
塩こしょう　．．．適量

＜作り方＞

1. オレンジを絞っておく。
2. 小ぶりのソースパンにアカフサスグリのジェリー、赤ワイン、マスタードを入れてジェリーが溶けるまで弱火で煮詰める。
3. 絞ったオレンジジュースを加え、塩コショウで味を整える。
   

四川チキン（シチュアンチキン）

＜材料＞
鶏モモ肉．．．450g
カシューナッツ．．．200ｇ
砂糖．．．大さじ２
酢．．．小さじ２
醤油．．．大さじ４
チキンブイヨン（中華スープの元の代用）．．．150ccくらい
サラダ油．．．適量
コーンスターチ．．．適量
しょうが（パウダー）．．．適量
ニンニク．．．６片
ネギ．．．3本（短いの）
塩．．．小さじ１
干し唐辛子．．．適量（お好みで）


＜作り方＞

• 鶏肉を骨から取り、一口サイズに切る。醤油と塩、片栗粉で下味をつけてビニール袋へ。少し揉んだら冷蔵庫で30分ほど寝かす。
• フライパンでカシューナッツを乾煎りする。この時ナッツが焦げないようにつねにかき混ぜること。
• 砂糖・酢・醤油・チキンブイヨン・ショウガ・片栗粉を混ぜて調味料を作る。
• ニンニク、ネギをみじん切りする。
  
• 熱したフライパンにサラダ油を敷いて、強火で鶏肉がキツネ色になるように炒める。また、そこに干し唐辛子をお好みの量を投入（大5本を1/2にカットして、種を抜いたのを入れました）。
• みじん切りしたニンニクとネギも投入。香ばしい匂いがしてきたところで、調味料を投入。
• 調味料が沸騰したところでカシューナッツも入れて、水分がほとんどほどよくなくなるまで炒めたら出来上がり。
  

チーズタルト

＜材料＞
ソフトチーズ．．．200g（1パック）
生クリーム．．．100cc
砂糖．．．50g
タマゴ．．．1個
レモン汁．．．大さじ１
小麦粉．．．20g

←出来合いタルト．．．小2個









＜作り方＞

• クリームチーズを泡だて器でよく混ぜてクリーム状に練る。
• 砂糖、タマゴ、生クリームを加えてさらによく混ぜる。
• ふるっておいた小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでサックリ混ざったらレモン汁を加える。
• 予熱170度のオーブンで40分ほど焼く。
• 竹串をさして生地がつかないようなら出来上がり！半焼きの場合は、あと5分、10分と調整。
  

鶏肉の南蛮漬け

＜材料＞
鶏肉（モモ肉をから揚げサイズにカット）　300～400gくらい（？）
ニンジン　　1本半
タマネギ　　1個半
赤パプリカ　1個
だし汁　　500cc
砂糖　　大さじ３～４（お好み）
酢　　　100cc
醤油　　100cc
塩・酒（白ワインで代用）　適量
コーンスターチ（片栗粉の代用）　適量
サラダ油　適量

＜作り方＞

1. 鶏肉をカットして、酒＆塩で揉んでおく。
2. タマネギを薄切り、パプリカとニンジンは千切りにする。
3. 鍋にだし汁、砂糖、酢、醤油を入れて一煮たちさせる（砂糖を溶かす）。荒熱が取れたら大きめのボウルへ移動（★）。
   
4. 鶏肉の水気をキッチンペーパー等で取って、コーンスターチで衣する。フライパンに多めに敷いた油で揚げ焼きする。
5. バットに敷いたキッチンペーパーの上に揚げた鶏肉を置いて油を少し落とす。
6. まだ鶏肉が熱いうちに、★へ入れ、他タマネギ、ニンジン、パプリカも入れよくかき混ぜたら冷蔵庫にて2時間～3時間寝かせて味を染み込ませる。
7. お好みで乾燥唐辛子を細かく刻んだのを加えるのも良し：）
   

　※一晩経った方がさらに味がしみこんで美味しそう！

ビーフシチュー

＜材料＞3人前
オリーブオイル　大さじ３
タマネギ　1個
ニンニク　1片
煮込み用牛肉(braising steak)　600ｇ
小麦粉　大さじ山盛り１
塩＆コショウ
ビーフコンソメ　200cc
ハーブミックス（タイム、マヨラン、オレガノ、セージ、パセリ）　大さじ山盛り１
赤ワイン　100cc
パセリ（装飾用）

＜作り方＞

1. タマネギは薄いスライス、ニンニクはみじん切りする。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１をひいて火にかける。タマネギとニンニクが柔らかく、そしてキツネ色になるまで良く炒める。
3. 炒めたタマネギとニンニクはキャセロール（※）へ。
4. 牛肉の脂身を取り除き、ぶ厚めにスライスする。
5. フライパンに残りのオリーブオイル（大さじ２）を加え、強火で牛肉に焦げ目がつくまで炒める。
6. 小麦粉がダマにならないように茶漉し等を利用してフライパンに加えよく混ぜる。塩コショウで味付けをする。
7. あらかじめ用意しておいたビーフコンソメを加えて中火で沸騰するまで煮る。随時かき混ぜること。
8. 牛肉をキャセロールへ加えて、赤ワインとハーブミックスも加えてかき混ぜる。
9. 予熱150度のオーブンで2時間～2時間半煮る。
10. みじん切りにしたパセリでトッピングして出来上がり！

※キャセロールの代わりにグラタン皿にアルミホイルで蓋をして代用。

マッシュルームリゾット

＜材料＞　３～4人前

ベーコン　．．．55g
タマネギ　．．．1個
ニンニク　．．．1片
バター　．．．25g
オリーブオイル　．．．大さじ１
リゾットライス　．．．350g `
スープストック（ベジタブル）．．．1リットル
マッシュルーム　．．．175g
バター　．．．25ｇ
パセリorアサツキ　．．．適量
塩・こしょう　．．．適量

＜作り方＞

1. 大きめのフライパンに、オリーブオイルを敷いて熱してからみじん切りしたニンニクを香りが出るまで炒める。
2. そこに、みじん切りしたタマネギと細かく切ったベーコン、バターを加えてよく炒める（タマネギが透明、ベーコンがこんがりするくらい）。
3. リゾットライスを加えて良く混ぜる。
4. 事前に用意しておいたスープストックを少しずつ加える。少し加えてはよく混ぜ、水気がなくなるごとにスープストックを追加。
5. スープストックが半分くらいなくなった頃に、みじん切りしたマッシュルームを加えてよく混ぜる。
6. 残りのスープストックを、同様に少しずつ加える。
7. スープストックを全て加えた頃からリゾットライスも芯がなくなってくる。そこに、バターをさらに加えてよく混ぜる。
8. 塩コショウで味を調えて、みじん切りしたパセリもしくはアサツキで彩りをつけたら出来上がり。

※今回はマッシュルームを利用したけど、他キノコ類（アミガサタケ、しいたけ等）でもOK。

ヨーグルトケーキ

＜材料＞

薄力粉 200g
ベーキングパウダー　小さじ2
砂糖　　70g
バター 100g
タマゴ　2個
ヨーグルト（プレーン） 250g（250gのヨーグルトをキッチンペーパーで水切りする）

＜作り方＞

1. 室温に戻したバターをボウルでクリーム状になるまであわ立てる。
2. 砂糖を２～３回に分けて加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
   
3. ボウルにかき混ぜた卵を少しずつ加えながら良く混ぜる。
4. ヨーグルトを投入してさらに混ぜる。
5. 一緒にふるった薄力粉とBPをボウルに加え、ヘラでサックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6. 180度のオーブンで35～40分焼いて、竹串に生地が付かないようなら出来上がり。
   

黒糖カフェモカケーキ

＜材料＞

薄力粉 35g
全粒粉 55g
ココア 大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ1/2
黒糖 80g
バター 100g
タマゴ 3個
インスタントコーヒー　大さじ１
お湯　大さじ１

＜作り方＞

1. 室温に戻したタマゴをボウルに入れてかき混ぜる。そこに黒糖を加えてよく混ぜる。黒糖は投入前にダマを潰しておくとよい。
2. 振るっておいた粉類（薄力粉＋全粒粉＋ココア＋BP）を加えて、ヘラでさっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そこにお湯で溶かしたインスタントコーヒーも加える。
3. 電子レンジで1分ほど加熱して溶かしたバターをヘラや菜ばしを使ってチョロチョロと円を描きながら流し込み手早く混ぜる。
4. 予熱180度のオーブンで35～40分焼く。オーブンから取り出して、竹串で刺しても生地がつかないようなら出来上がり。