＜材料＞
小豆 … 250ｇ
黒砂糖（ブラウンシュガーで代用）…170ｇ
水 … 適量
塩 … 少々
＜作り方＞
- 豆を水洗いする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、小豆を入れてふたをし、1時間つけて置く。
- 小豆をザルにあけて、浸し汁を捨てる。
- 水洗いしてアクをきれいに洗い流す。
- 小豆を鍋に戻し、たっぷりめの水を加えて煮始める。
- 沸騰したら弱火にし、アクをとりながら、コトコトと豆の芯がやわらなくなるまで煮る。目安は豆が指で楽につぶれる程度（1時間半ほど）。その時、随時オタマでアクを取る。
- 豆が芯まで柔らかくなったら、砂糖を2回に分けて入れる。
- 焦げないようにかき混ぜる。お玉で小豆を潰しながら、混ぜましょう。
- 水気がなくなり、とろみが出たら塩を少々入れて火を止める。（予熱で水分が飛んで固くなるので、ゆるゆるくらいで火を止める）
