＜材料＞
小豆．．．500ｇ
砂糖．．．360g～お好み
塩．．．少々
＜作り方＞
- 小豆を水で洗って水気を切ったら圧力鍋へ。小豆がヒタヒタになるくらい水を入れたら、１０分ほど圧をかけ、自然に圧力が落ちるのを待ったら、蓋をあけて小豆を再び取り出し軽く水で洗ったら、再び圧力鍋に戻す。
- 小豆の３倍くらいの水を注いで、落し蓋をしたら再び１５分ほど圧をかけて、自然に圧力が落ちるのを待ったら蓋を開ける。
- 小豆に砂糖を加えて好みの甘さにまで調整。そして塩を少しだけ加える。
- 水分は別個においておき、残った豆に更に砂糖を加えたりして味を調整して粒あんの出来上がり！
- お汁粉状になった水分は布巾とザルで漉す。布巾の上に残ったのが「こしあん」！これを別個ボウルやタッパーに移し、砂糖等を好みで調整して「こしあん」も完成！
アンコは、ラップで適量に包んで冷凍庫で保存。
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