＜材料＞（Ａ）
強力粉
ドライイースト
砂糖
塩
スパイス類（シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス※）
牛乳
水
タマゴ
バター
ドライフルーツ（レーズン＆アプリコット）
ラム酒
（Ｂ）
薄力粉
バター
冷水
（Ｃ)
砂糖
水
＜作り方＞
- ドライフルーツにラム酒をかけて、半日ほど放置する。
- 牛乳と水を合わせて人肌程度に温める（電子レンジで30秒くらい）。ドライイースト、砂糖、塩を加えて溶かしたら、解きほぐしたタマゴを加えて良く混ぜる。
- 大きめのボウルに粉をふるって山形に盛り上げる。真ん中にくぼみを作って、そこにスパイス類を加える。同じくイーストを溶かした液体を注ぎ、内側から山を少しずつ崩しながら混ぜていく。
- 生地が手に付かなくなるまで力強く混ぜたら、電子レンジで柔らかくしたバターを少しずつ加えて混ぜ、さらにドライフルーツを混ぜ込ませてこねる。
- 生地を丸くまとめて、ボウルのラップをかける。暖かい場所で約一時間、生地が二倍の大きさになるまで発酵させる（一次発酵）。
- 膨らんだ生地を少し押してガス抜きをしたら、生地を１２等分にして丸めたものを天板に十分に感覚をかえて並べる。生地の上をナイフで十字の切れ目を入れ、濡れ布巾をかけたら再び暖かいところでさらに４０分発酵させる（二次発酵）。
- 十字飾り用の生地を作る：材料（B)の小麦粉とバターを指先でボロボロのそぼろ状に混ぜ、水を加えてまとめたら、３０分ほど冷蔵庫で休ませる。
- 二次発酵が終わった生地の上に細い紐状にした生地を十字に貼り付ける。
- 予熱２２０度のオーブンで約15分約。
- 焼きあがったバンズが熱いうちに、シロップを表面に塗ってツヤを出したら出来上がり！
