モチモチ黒糖リンゴケーキ

＜材料＞
薄力粉．．．100g
バター．．．100g
黒糖．．．95ｇ
たまご．．．２個
りんご．．．３個
牛乳．．．大さじ１
レモン汁．．．大さじ１
ブランデー（アロマ）．．．２～３滴
シナモン．．．大さじ１
レーズン．．．適量
カシューナッツ．．．適量
白ゴマ．．．適量
＜作り方＞

1. リンゴをクシ型に薄くスライスして、鍋にシナモンと一緒にクタクタになるまで煮詰める。この時、鍋の蓋を押さえながらよく混ぜること。
2. ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状にし、指定された半分の黒糖を３回に分けて加えてふんわりさせる。
3. 卵黄を一個ずつボウルに加えて混ぜる。その後、牛乳、レモン汁、ブランデーの順に加えて、最後にリンゴを入れたらヘラでサックリと混ぜる（A)。
4. 別のボウルに卵白を入れて、残りの黒糖を少しずつ入れながらしっかりツノが立つまでメレンゲを作る。
5. （A)のボウルにふるった薄力粉を半分入れて混ぜ、次にメレンゲの半分。残った薄力粉を全て入れて混ぜて、最後にメレンゲも全て入れて混ぜる。お好みでレーズンとカシューナッツも入れて軽く混ぜる。
6. 生地をバターを塗った型に流し込んで平らにならし、白ゴマをまぶす。
7. 予熱１７０度のオーブンで５０分ほど焼いて、竹ぐしに生地が付かないようであれば出来上がり。
8. このケーキはよく冷やしてから食べましょう。