＜材料＞
じゃがいも…1ｋｇ
にんじん…中４本
パースニップ…１本（イワムシロ-parsley-の代用。UKでは入手困難らしい）
キュウリのピクルス…４本（ポーランドのogorek kiszony-塩漬けキュウリ－が好ましい）
リンゴ…1個
グリンピース…１缶
コーン…１缶
ゆで卵（固め）…４個
マヨネーズ…1/2瓶
マスタード…大さじ１～２
乾燥パセリ…適量（ホンモノがあればみじん切りして利用）
砂糖…２つまみ
塩・こしょう…少々
＜作り方＞
- ジャガイモ、にんじん、パースニップは皮を剥いて、圧力鍋の蒸し機能で３０分圧をかけて蒸す（圧力鍋がない場合は普通の鍋で竹串が通るくらいゆでる）。タマゴも固めにゆでる。
- 大きめのボウルに、小さく角切りにしたリンゴ、水切りをしたグリンピース、コーン、そして同じく角切りにしたピクルスとゆで卵を投入(A)。
- やわらかくなったジャガイモ・にんじん・パースニップの粗熱が取れたら、全て小さく各切り。(A)に加える。
- マヨネーズ、マスタード、乾燥パセリ、砂糖、塩・こしょうを入れて全体に味がなじむように混ぜる。時々味見をしながら、塩・こしょう等でお好みに味を調節したら出来上がり。
