ミンスミートのケーキ【イギリス】

＜材料＞ パウンド型2個分
薄力粉　　200g
砂糖　　　140g
卵　　　　　3個
バター　　180g
ベーキングパウダー　小さじ１
ミンスミート　　200g


＜作り方＞

1. 室温に戻したバターをミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。そこに、砂糖を２～３回に分けて入れて、さらに混ぜる。
2. 卵を一個ずつ割り入れ、混ぜる。
3. ミンスミートに少量の小麦粉をまぶして、ボウルに加えてゴムベラでざっくり混ぜる。
4. さらに、振るった薄力粉とベイキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。
5. 予熱170度のオーブンで、40～45分焼く。竹串を刺して、生地が付かないようであれば出来上がり！

　　荒熱を落としたケーキを、アルミホイルでまいて一晩置くと、さらに味が深くなります。