材料（１６個分）★スポンジ（カカオ）←出来合いを購入
★クリーム★
冷凍ベリーミックス ２００ｇ
砂糖 ７５ｇ
バニラ棒のピューレ ← バニラエッセンスで代用
板ゼラチン（白） 10枚←6枚のみ使用
ラズベリーヨーグルト ３００ｇ
生クリーム ６００ｇ
チョコ削り ３０ｇ
★デコレーション★
生クリーム ２００ｇ
板ゼラチン（白） 1.5枚 ←Sahnesteifの代用
チョコスプレー 適量
ウエハース 4本
冷凍ベリーミックス デコレーション用に適量
粉砂糖 仕上げにかける用
＜作り方＞
- スポンジを二枚に切り分けて、ケーキ皿に置く。そのまわりをトルテリングで囲む。
- ベリーミックスに砂糖とバニラエッセンスを加え、鍋で温める。水でふやかしたゼラチンを加え、鍋の中で充分に溶かし火から降ろし、荒熱を冷ます。
- 鍋の中身が固まる寸前にヨーグルトを加えて、混ぜ合わせる。そこに泡立てた生クーリムを素早く混ぜ合わせる。さらに削ったチョコレートを混ぜて、クリームの出来上がり。
- クリームの半分をケーキ皿に敷いたスポンジの上に乗せ、平らにする。
- 2枚目のスポンジを乗せ軽く押さえつける。さらに残りのクリームをかぶせ、同じくヘラで均等に平らにする。
- トルテを冷蔵庫で一晩寝かす。zzz...
- 冷蔵庫から取り出したトルテからトルテリングを取り外す。
- 軽く泡立てた生クリームに、水でふやかしたゼラチンを加えてさらに泡立てる。
- トルテの周りにクリームを均等に塗る。そこに、チョコスプレーを横から軽く降りかける。
- 残ったクリームは、搾り出し袋を利用してトルテの上を飾りつける。
- ベリーとウエハースでさらにデコレーションをする。
- 最後は、粉砂糖を振りかけて出来上がり！
