A氏の所に遊びに行けば、A-MamaにA-Omaが毎回美味しいポーランド料理をご馳走してくれる。
生粋ポー人のA氏は、もちろんポーランド料理大好き。
美味しいものを食べれば、ソレを自分で作りたくなるのがkojisato。
ということで、これからちょろちょろポーランド料理にも挑戦。
基本はドイツ料理とあまり変わらないんだけど、今回作ったのはSernik。
Sernik(セルニク) ＝ チーズケーキ です。
日本で食べるニューヨークスタイルのチーズケーキに比べて、もったりしているのは
独ポ共通。
それにポーレシピにはさらに、アーモンド、レーズン、オレンジピール。
1ピース食べただけで、ずっしり重い一品。
レシピを見て分かったこと．．．
恐ろしい量のクリームチーズと砂糖！
製作者だけが知る事実。今日の午後は、このケーキで我が家でお茶会です♪
今回は、ドイツのサイトからレシピを拝借。
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koji訳Ver.
「Sernikの作り方」
材料
＜チーズケーキ＞
タマゴ 8個（白身と黄身を分ける）
バター 100g
小麦粉 50g
砂糖 400g
バニラ入り砂糖 1パック ※バニラエッセンスで代用可
クリームチーズ 1kg （注）
片栗粉 大さじ３
オレンジピール 50g
アーモンド 50g
レーズン 50g
（注）Twarogというクリームチーズを利用。
ただ、ポーランド特有なものらしく入手困難。
ドイツであれば、Topfenquarkがその代用になる。
＜ビスケット生地＞
バター 100g
バニラ入り砂糖 1パック ※バニラエッセンスで代用可
塩 少々
粉砂糖 50g
小麦粉 150ｇ
作り方
＜ビスケット生地＞
ボウルに、冷えたバター、粉砂糖、バニラ入り砂糖を入れて、ミキサーで混ぜる。
小麦粉を素早く加えて、一つにまとめる。
生地の塊を冷蔵庫で冷やす。
ケーキ型（大）の底に、生地を平らに伸ばす。
フォークで数箇所差したら、180度のオーブンで15分ほど焼く。
生地が軽くキツネ色になったら、オーブンから取り出す。
＜チーズケーキ＞
a) ボウルに入れたバターを、クリーム状にする。
卵黄を一つずつボウルに入れながら、さらに混ぜる。
次にバニラ入り砂糖と砂糖、最後にクリームチーズを加えかき混ぜる。
b)別のボウルで塩少々加えた卵白を、角が立つまで泡立てる。
泡立てた卵白を壊さぬよう気をつけながら、小麦粉と片栗粉を加え下からすくうように
混ぜる。レーズン、アーモンド、オレンジピールを加える。
a)とb)を一緒にして、ケーキ型に流し込む。
200度のオーブンで40～50分焼く。フォークを差しても、生地がつかないようであれば、 出来上がり。
