レンズマメのスープ【UK】

＜材料＞

オリーブオイル　大さじ２
タマネギ　　　　　1個
ニンジン　　　　　小2本
セロリ　　　　　　　2本
パースニップ　　　　1本　※別になくてもOK
カットトマト　　　１缶
ブイヨン（野菜orチキン）　2リットル
塩　　　　　　　　　小さじ2
レンズマメ　　　　1パック(500g)
コリアンダー　　　小さじ1/2

＜作り方＞

• タマネギ、ニンジン、セロリ、パースニップをみじん切りにする。
• 深めの鍋にオリーブオイルを敷いて、熱くなったらみじん切りにした野菜と塩を入れる。
• タマネギが透明になったところで、カットトマト、レンズマメ、ブイヨン、コリアンダーを加えて沸騰させる。
• 鍋が沸騰したら、火力を弱めて35～40分、時々かき混ぜながら煮詰めて出来上がり。
  

ニョッキ＆特製トマトソース【イタリア】

トマトソース

＜材料＞

トマト缶（カット）…１缶
タマネギ…1個
ニンニク…2片
バジル…6枚（くらいだったかなぁ～？）
ベーコン…適量
オリーブオイル…適量
塩・コショウ…少々

＜作り方＞

1. タマネギをクシ切りにして、ニンニクはみじん切り、ベーコンも適当に小さく切る。
2. 熱した鍋にオリーブオイルをタップリ入れて、ニンニク、タマネギ、ベーコン、バジルを弱火で30～40分じっくり炒める。
3. ホールトマトを加えて、塩コショウで味付け。さらに、30～40分弱火でじっくり火にかける。水分が足りなそうなときは様子を見て加える。
4. 荒熱が取れたら、ミキサーにかけて出来上がり！
   

ニョッキ

＜材料＞

ジャガイモ（大）…2個
卵黄…2個分
粉チーズ…大さじ２～３
小麦粉…60ｇ

＜作り方＞

1. ジャガイモを洗って、ラップに包んで電子レンジでチン♪（我が家のレンジで8分くらい）
2. ジャガイモの皮を剥いて、マッシュする。
3. マッシュしたジャガイモに卵黄、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。
4. 小麦粉を振るいながら加えて、さっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. ニョッキの生地をしばらく寝かす（その間にソースを作る）。
6. ニョッキの生地を小分けに棒状にして、2cmを目安に切って丸める。
7. 小麦粉をつけたフォークで生地をつぶして、ニョッキの形に：）
8. 沸騰したお湯に塩を加えて、ニョッキを茹でる。
9. ニョッキが浮き上がってきたら、茹で上がった合図：）ザルに取って、温かいうちに「いただきます」！
   

クラムチャウダー【アメリカ】

＜材料＞　４～５人前

シーフードミックス（冷凍）…半パック（400gくらい？）
白ワイン…50ml
水…300ml
ベーコン…30g
たまねぎ...一個
セロリ…白い部分5本分
ニンジン…1/2本
ジャガイモ…2個
とうもろこし（缶）…大さじ３
バター…大さじ２
小麦粉…大さじ1 1/2
ブイヨン（固形）…1個
牛乳…500ml
塩・コショウ...少々

＜作り方＞

1. 鍋にシーフードミックス、水、ワインを加えて軽く沸騰させてから、別の器に移す。
2. ベーコン＆野菜を小さいサイの目に切る。バターを鍋で溶かして、ベーコンをサッと炒めてから、タマネギ・ニンジン・セロリを加えて中火で炒める。タマネギが透明になってきたら、小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
3. シーフードの蒸し汁と固形ブイヨンを加えてよく混ぜる。その後１０分くらい弱火で煮る。
4. 牛乳、とうもろこし、ジャガイモを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮詰める。
5. 最後にシーフードをもう一度鍋に戻して、塩コショウで味を調えて出来上がり！
   

オリーブとフェタチーズのマフィン

＜材料＞１２個分

オリーブ　７０ｇ
薄力粉　　２５０ｇ
ローズマリー（乾燥）　大さじ１
塩　　　　小さじ3/4
こしょう　小さじ3/4
ベイキングパウダー　小さじ2 1/2
ベイキングソーダ　　　小さじ1/2
フェタチーズ　　　　　200g
たまご　　　　　１個
オリーブオイル　　　80ml
プレーンヨーグルト　　300g


＜作り方＞

1. オリーブを輪切りにする。
2. 小麦粉にオリーブ、ローズマリー、塩、コショウ、ベイキングパウダー、そしてベイキングソーダを加えて混ぜる。
3. フェタチーズ１５０ｇ分を１２等分に切る。残ったフェタチーズは、細かく刻む。
4. 卵を軽く混ぜる。そこに、オリーブオイルとヨーグルトをよくまぜたものを加えてさらに混ぜる。
5. 卵＆オイル＆ヨーグルトのミックスを小麦粉に投入。軽く混ぜる。
6. マフィンの型に生地を半分入れる。そこにフェタチーズのダイスを加えて、残った生地を被せる。
7. マフィン型を軽く落としながら空気を出し、生地のテッペンに刻んだフェタチーズを振り掛ける。
8. 予熱180度のオーブン中段で、２５～３０分ほど焼く。オーブンを消してから、５分ほど置いて、出来上がり！
   

ミンスミートのケーキ【イギリス】

＜材料＞ パウンド型2個分
薄力粉　　200g
砂糖　　　140g
卵　　　　　3個
バター　　180g
ベーキングパウダー　小さじ１
ミンスミート　　200g


＜作り方＞

1. 室温に戻したバターをミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。そこに、砂糖を２～３回に分けて入れて、さらに混ぜる。
2. 卵を一個ずつ割り入れ、混ぜる。
3. ミンスミートに少量の小麦粉をまぶして、ボウルに加えてゴムベラでざっくり混ぜる。
4. さらに、振るった薄力粉とベイキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。
5. 予熱170度のオーブンで、40～45分焼く。竹串を刺して、生地が付かないようであれば出来上がり！

　　荒熱を落としたケーキを、アルミホイルでまいて一晩置くと、さらに味が深くなります。

【ハロウィン限定】魔女の指クッキー！

＜材料＞
バター（室温）225ｇ
粉砂糖　　　　125g
タマゴ　　　　　1個
アーモンドエッセンス　小さじ１
バニラエッセンス　　　小さじ１
小麦粉　　　　350ｇ
ベイキングパウダー　　小さじ１
塩　　　　　　　小さじ１
スライスアーモンド　　　適量
食紅＆粉砂糖　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. ボウルにバター、粉砂糖、タマゴ、アーモンドエッセンス、バニラエッセンスを入れて、ミキサーでよく混ぜる。
2. 小麦粉と塩をさらに加えて、よく混ざったら、冷蔵庫で20～30分寝かす。
3. 冷蔵庫から小分けにして生地を取り出し、スプーンで軽くすくって両手で転がして生地を細長い棒状にする。
4. すこし指らしく見えるように形を整えたら、指先にスライスアーモンドを爪として取り付け、関節はナイフでつける。
5. 食紅と粉砂糖を混ぜたアイシングを、箸の先端につけてリアルにデコレーション：）
6. オーブンペーパーを敷いた天板に指を並べる。このとき、生地があとで大きくなるので間隔をあけておくように！
   
7. 余熱160度のオーブンで20～25分、生地がうっすらキツネ色になるまで焼く。

焼く前のフィンガー！↑

【参考レシピ】http://allrecipes.co.uk/recipe/5900/spooky-witches--fingers.aspx

バターナッツのオーブン焼き【イタリア】

＜材料＞２～3人前

バターナッツ　1個
赤パプリカ　　　小1個
ニンニク　　　　２片
乾燥パセリ　　大さじ１
乾燥ローズマリー　小さじ１
黒コショウ　　　小さじ1/4
グラタンチーズ　適量
オリーブオイル　　1/4カップ

＜作り方＞

1. バターナッツを半分に割って、種と綿を取り除く。皮を剥いて、小さいダイス状に切る。※実が固くて切りにくい時は、電子レンジでチン！
2. 赤パプリカも小さくダイス状に、ニンニクはみじん切りもしくはプレスする。
3. バターナッツ、パプリカ、ニンニクをグラタン皿に混ぜ、そこにパセリ、ローズマリー、黒コショウを加え、オリーブオイルを注いだら、良く混ぜる。
4. 最後に、グラタンチーズ（もしくは、パルメザンチーズ）を適当にまぶして、余熱200度のオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり！