Fingergolatschen （50個分）
＜材料＞
バター（湯せんにかける） 360ｇ
砂糖 １８０ｇ
卵黄 4個分
レモン 1個
角砂糖 2個
小麦粉 ４００ｇ
卵黄 2個分（表面に塗るよう）
ラズベリージャム 1/2瓶
刻みアーモンド ５０ｇ
＜作り方＞
- バターをボウルに入れて、泡立てる。砂糖を数回に分けて加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続ける。
- 卵黄を一個ずつかき混ぜる。
- レモンの皮を角砂糖で擦り落とし、お椀に入れておく。
- 小麦粉を振るってから、加える。
- 天板にバックペーパーを敷く。手で小さいボール状にした生地は、天板の上に置く。その真ん中を指でくぼみをつけて、卵黄をハケで塗る。
- ラズベリージャムをくぼみにいれる。その上を、アーモンドを軽く振りかけて、余熱180℃のオーブンでおよそ12分焼く。
- 熱が冷めたら、硫酸紙をしいた缶に入れて保管。数日、置いておくとよい。
