リンゴパン

材料
リンゴ　７５０ｇ（おろした）
砂糖　２００ｇ
小麦粉　５００ｇ
レーズン　１袋
ハーゼルナッツ（荒挽き）　１２５ｇ
ラム酒　大さじ１
シナモン　小さじ１
ベーキングパウダー　２パック

作り方

1. すりおろしたリンゴ、砂糖、レーズン、ハーゼルナッツ、ラム酒とシナモンを混ぜ合わせ、一晩寝かせる。
2. そこに小麦粉とベーキングペーパーをさっくり混ぜ合わせ、バターを塗った長方形のケーキ型（２個）に入れる。
3. 余熱200度のオーブンでおよそ５０分焼く。
   

ガーリックチーズケーキ

材料（6人前）

生地
小麦粉　
塩　　　　ひとつまみ
たまご　1個
バター　

ニンニク　１２片
パセリ　　手に一杯
ほうれん草　手に一杯
フレッシュチーズ　１５０ｇ
生クリーム　１００ｍｌ
タマゴ　　　　3個
塩コショウ　　　適量

作り方

1. 生地は適当。小麦粉とバター３：２の割合にタマゴ、塩を加えてこねる。出来上がった生地は型に延してアルミホイルで上を覆ったら220度のオーブンで１０～15分焼く。
2. 焼きあがった生地からアルミホイルを取り外し、粗熱を取る。
3. 皮をむいていないニンニクを25分ほど柔らかくなるまで沸騰したお湯で煮る。水気を切って、粗熱を取ってから潰してペースト状にする。
4. パセリとほうれん草を沸騰した水に投入して、７－１０分ほど茹でる。冷水で急激に冷やし、水気を取ってからみじん切りにする。そこにガーリックペーストを加え、塩コショウで味付け。
5. ４．を２．にのせて均等に分ける。
6. フレッシュチーズ、生クリーム、塩コショウをボウルに混ぜて、そこにほぐしたタマゴも加える。
7. ５．の上に注いで、180℃のオーブンでおよそ25分焼く。温かいうちに食べるのがGOOD!
   

Zwiebelkuchen

材料　〔3人前〕
小麦粉　１２５ｇ
マーガリン　６０ｇ
塩　　小さじ1/4
冷水　大さじ２
白ワインビネガー　大さじ１（アップルビネガーで代用）
たまねぎ　４００ｇ
ハム　　８０ｇ
バター　２０ｇ
Creme Fraiche １００ｇ
タマゴ　２個
塩・コショウ

作り方

1. 小麦粉、マーガリン、塩、冷水、ビネガーをボウルに入れて、生地をこねる。
2. １を30分ほど冷蔵庫で寝かす。
3. 半分に切ったタマネギを薄切りにして、熱したフライパンにバターを溶かしたら、タマネギが透明色になるまで炒める。
4. ３に塩、粗引きコショウを加え、さらに小さな短冊状に切ったハムも加える。※ここでベーコンを利用するのも良し！ただし、その分カロリー増加は覚悟のこと！
5. 炒めたタマネギの粗熱を取る。
6. 寝かした生地を24ｃｍの型にのばす。フォークで底を何箇所か穴を開ける。
7. ５．を６．に均等にのせる。
8. タマゴとCreme Fraiche、塩コショウを混ぜてソースを作る。
9. ７．に注いで、200度に設定したオーブンでおよそ35分焼く。

Zwiebelkuchenと言えば、Federweisser! 初秋にドイツのスーパーで見る一品。
旬の組み合わせです。

Gesundバーガー

レシピには"Buger: Macht satt, nicht dick!”（お腹一杯で太らないバーガー！）と銘打ってます。
さて、その秘密のレシピとは．．．（オリジナルレシピを勝手に変更したバージョンです。Gesundレベルが落ちているかもしれないねぇ。とりあえず、勝手に加えた材料は赤字にしておきました）

材料
牛挽肉　５００ｇ
タマネギ　一個（みじん切り）
冷凍ハーブ　大さじ2（乾燥ハーブと栽培中のバジルとパセリを利用しました）
パン粉　　適量（レシピは、水に浸したパン）
タマゴ　　　１個
塩　　　　　小さじ１
コショウ　小さじ1/2

レタス
トマト
タマネギ

トマトケチャップ
ガーリックソース
※オリジナルはアボガドのディップソースを指定。

ハンバーガー用バンズ

作り方

1. ボールに挽肉、タマネギ、パン粉、タマゴを入れて良く混ぜる。さらにハーブと塩コショウを加える。
2. 濡らした手でハンバーグの形を作り、表面に油をハケで塗る。
3. 200度のオーブンで両面各10分ずつ焼く。
4. バンズを半分に切る。表面にガーリックソースを塗って、その上にレタス、ハンバーグ、トマト、レタスの順で重ね、最後のトマトケチャップをかけたら、もう半分のバンズを載せて出来上がり！
   

ガトーショコラ・フォンデュ

材料
ブラックチョコレート　200ｇ
バター　150ｇ
卵黄　4個分
卵白　4個分
薄力粉　50ｇ
バター・小麦粉（型用）　適量

作り方

1. 卵黄はボウルに入れて泡だて器でほぐし、砂糖の2/3量を少しずつ入れて、白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
2. １の卵黄に湯せんで溶かしたチョコレート＆バターを加え、手早く全体に混ぜ合わせる。
3. ２．にふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら加え、手早く混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに卵白を泡立てて、7分立てくらいになったら、残りの砂糖を加えさらにツノが立つくらいまで泡立てる。
5. 3.の生地に４．のメレンゲを半分ずつ加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
6. 200度のオーブンの中段で10分焼き、180度に下げて25分焼き、型抜きする。

外はサックリ、中はシットリ。ビターチョコレートを利用したので、ちょっと大人なケーキです♪

ズッキーニ料理

ズッキーニのスープ

材料 （ ４人分 ）

ズッキーニ　1/2本
たまねぎ　１個
ニンジン　1/2本
固形ブイヨン　1個
水　800cc
生クリーム　適量

作り方

1. 材料を切りる。たまねぎ　半分にして横に薄くスライス。にんじんは、半月スライス。ズッキーニはたて半分に切り、真ん中の種をスプーンでかき出してから、スライス。
2. 鍋に１で切った野菜をすべて入れて、２００ｃｃ程度の水を加えて、野菜がくたくたになるまで煮る。沸騰したらブイヨンも加えて、十分に煮溶かす。途中、水が足りなくなるようなら追加する。（野菜が水でヒタヒタになる程度）
3. 十分にやわらかくなった野菜を水分も一緒に、ミキサーにかける。ズッキーニの皮が小さな粒粒になるくらいまで、十分に撹拌する。
4. ３を再び鍋に戻し、残っていた水を加え、弱火にかける。焦げ付かないよう、時々鍋底をかき混ぜる。沸騰したら火を止める。
5. スープ皿に盛り、好みで生クリームを加える。

ポン酢醤油の焼ズッキーニ

材料：(2人分)

ズッキーニ　1本
ポン酢醤油（ポン酢×醤油、各大さじ１ずつ）
おろし生姜　適量

フライパンでズッキーニを、ちょっと焦げ目が付くくらいまでよく焼く。それにポン酢醤油をかけて、おろし生姜をのせたら出来上がり！

ブルガリア　ズッキーニの肉詰め

材料（4人分）
ズッキーニ　４－6本分
米　１カップ

水　１カップ
挽肉　300ｇ
ニンジン　1本
タマネギ　小1個
ニンニク　２かけら
パプリカパウダー　少々
ディル　適量
ヨーグルトソース（※）

1. ズッキーニ分厚く輪切りにして、中をくりぬき塩をふり、オリーブオイルをまぶす。
2. にんじんとたまねぎをみじん切りにする。なべに油をたっぷり目にいれ、たまねぎとお米をいため、透き通ってきたら、にんじんと①でくりぬいたズッキーニをいれいためる。ひき肉、塩コショウを最後に入れて火が通ったら、水をいれ10分ぐらい弱火で煮る。
3. 最後にディルをいれ、くりぬいたズッキーニの上に山盛りにする。なべに水が残っていたら、ズッキーニの周りに入れてしまう。ついで、具も余ったのでオーブン皿に投入。
4. アルミホイルでふたをして、200度のオーブンで10分ぐらい。
   そして、アルミホイルをはずしてさいごに焼き目をつける。
5. お皿に盛り、ヨーグルトソース（※）、生のにんにくスライス、ディル、パプリカパウダーをかけて出来上がり!　　

ヨーグルトソース（※）

材料

ヨーグルト（プレーン）　お好みで
にんにく　ひとかけら
オリーブオイル　数滴
ディル　適量
水適量

1. ヨーグルトを飲むヨーグルトぐらいの薄さになるまで水でうすめる。
2. すったにんにくをいれる。
3. ディルとオリーブオイルを数滴たらす。

タルトタッターン♪

kojisatoのレギュラーケーキ。
お子様のお客さんが来る時は、アルコールなしで。

材料
バターケーキ生地
薄力粉　120g
バター　120g
砂糖　　120g
タマゴ　　4コ
（レモンの皮　1/2個分）
ブランデー　大さじ２
ぬり用バター

リンゴの甘煮
リンゴ　3個
砂糖　40g
バター　15g
レモン汁　大さじ１
シナモン　小さじ1/2

仕上げ用
アプリコットジャム
ラム酒

作り方

1. リンゴは皮、芯を取り8つ割りにする。
2. 厚手鍋に砂糖を入れ、火にかけて溶かし、薄いキツネ色に焦がす。
3. 1．を加えてからめ、バターとレモン汁を加えて、リンゴがしんなりするまで煮る。
4. 冷まして、シナモンをからめる。
5. バターをクリーム状に練り、砂糖を２～3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
6. タマゴを一個ずつ加え混ぜ、なめらかになれば、レモンの皮、ブランデーを加える。
7. ふるった薄力粉を一度に加え、さっくり混ぜる。
8. バターを型（18cm丸型）に塗って、4．を放射状に隙間なく並べる。
9. 生地を静かに流しいれる。
10. 表面を平らにする。
11. 170度のオーブンでおよそ35分焼く。
12. 熱いうちに、リンゴが上になるようにして、型から外す。
13. ラム酒でのばしたアプリコットジャムを塗る。

生クリームを添えて食べても美味しいです。