Zwiebelkuchen

材料　〔3人前〕
小麦粉　１２５ｇ
マーガリン　６０ｇ
塩　　小さじ1/4
冷水　大さじ２
白ワインビネガー　大さじ１（アップルビネガーで代用）
たまねぎ　４００ｇ
ハム　　８０ｇ
バター　２０ｇ
Creme Fraiche １００ｇ
タマゴ　２個
塩・コショウ

作り方

1. 小麦粉、マーガリン、塩、冷水、ビネガーをボウルに入れて、生地をこねる。
2. １を30分ほど冷蔵庫で寝かす。
3. 半分に切ったタマネギを薄切りにして、熱したフライパンにバターを溶かしたら、タマネギが透明色になるまで炒める。
4. ３に塩、粗引きコショウを加え、さらに小さな短冊状に切ったハムも加える。※ここでベーコンを利用するのも良し！ただし、その分カロリー増加は覚悟のこと！
5. 炒めたタマネギの粗熱を取る。
6. 寝かした生地を24ｃｍの型にのばす。フォークで底を何箇所か穴を開ける。
7. ５．を６．に均等にのせる。
8. タマゴとCreme Fraiche、塩コショウを混ぜてソースを作る。
9. ７．に注いで、200度に設定したオーブンでおよそ35分焼く。

Zwiebelkuchenと言えば、Federweisser! 初秋にドイツのスーパーで見る一品。
旬の組み合わせです。