バゲット

＜材料＞
強力粉…920g
塩…小さじ１～２
ドライイースト…大さじ１
水（人肌くらいの温かさ）…460ml
油…適量

＜作り方＞

• ボウルに強力粉、塩を合わせて加える。他のボウルには、イーストを水を混ぜておく。
• 強力粉と塩を混ぜたものを半分に分け、その一つに水で溶かしたイーストを加え、生地がまとまるまで手でよく混ぜる。
• 生地の入ったボウルに布巾をかぶせ、室温で3時間（生地が3倍になるくらいまで）寝かす。
• 発酵して大きくなった生地に、残りの粉類をゆっくり加えながら手で混ぜる。
• 粉をまぶした仕事場に生地を置き、10分ほどさらに粘りが出るまでよくこねる。
• ボウルに軽く油を塗っておく。そこに一つにまとめた生地を再び投入し、布巾をかぶせたら、1時間ほど（2倍の大きさになるまで）寝かす。
• 生地を再びこね、３つに分ける。それぞれの生地を長細いバゲットの形にする。
• オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置いて、最低20分ほど放置する。
• 予熱230度のオーブンに、水を加えたオーブン対応の耐熱皿を置き、バゲットの生地を並べた天板をオーブンに入れる。
• 25分ほど焼いたら、水を入れた耐熱皿を取り出し、さらに15分焼いたら出来上がり。
  

★MEMO★
みじん切りしたニンニク、ハーブ類、塩を混ぜたバターと一緒に食べると美味しいです。

自家製カルピス

＜材料＞
ヨーグルト…100g
砂糖…60g
クエン酸(Citric Acid)…小さじ1/2

＜作り方＞

• 全ての材料をよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
• ４～５倍に水、もしくは炭酸水で薄めて飲む。

←これが、クエン酸。
自家醸造でワインを作る際、ワインに味と品質のバランスを加えます。

ホットケーキ

＜材料＞
小麦粉…200g
ベーキングパウダー…8g
砂糖…40g
サラダ油…20g
牛乳…150g
タマゴ…２個
塩…ひとつまみ

＜作り方＞

• 小麦粉・ベーキングパウダー→油→牛乳→タマゴの順にボウルに入れて、ミキサーでよく混ぜる。
• 軽く油（もしくはバター）を敷いたフライパンに、お玉ですくった生地を乗せて焼く。

　　★コツ★
　　　生地の表面にブツブツと気泡が出てきたら、ひっくり返す。

ベーグル

＜材料＞
強力粉…450g
塩…大さじ1 1/2
ドライイースト…7g
たまご…3個
ハチミツ…大さじ1
サラダ油…大さじ２
水…200g

＜作り方＞

1. ボウルに強力粉、塩、イーストを入れよくかき混ぜ、真ん中に窪みを作る。
2. タマゴ2個、ハチミツ、サラダ油を軽く混ぜたものを、窪みの中に加える。そして、水も加えたら、生地がまとまるまでよくかき混ぜる。
3. ボウルの上に布巾をかぶせ、温かい場所で生地が2倍の大きさになるまで（40分ほど）寝かす。
4. 生地をボウルから、粉をまぶした平らな場所に取り出す。
5. 生地を12等分に分けたら、ソーセージ状（両手のひらを合わせたくらいの長さ）に伸ばし、片手に巻きつけたら、端をつなげる。
6. 10分ほど温かい場所に寝かす。
7. 沸騰したお湯に生地を入れ、両面各２０秒ほどゆでる。
8. 鍋から取り出した生地に、解きほぐしたタマゴをハケ等で塗り、その上にゴマをまぶす。
9. 予熱200度のオーブンで15分焼く。オーブンから取り出した生地の粗熱が取れたら、出来上がり。
   

ニンジンケーキ

＜材料＞

ニンジン…1本（150ｇくらい）
レモン汁…小さじ１
タマゴ…2個
砂糖…60ｇ
サラダ油…50g
薄力粉（★）…120ｇ
ベーキングパウダー（★）…小さじ1 1/2
シナモンパウダー（★）…小さじ1/2

＜作り方＞

1. ニンジンをおろし、レモン汁をかおけておく。
2. タマゴ、砂糖、サラダ油をボウルに入れよくかき混ぜる。
3. ボウルにニンジンのすりおろしを２～３回に分けて加えてよく混ぜる。
4. 一緒に振るっておいた粉類（★）を、数回にわけながらボウルに加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる。
5. オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し込み、予熱170度のオープンで30～35分焼く。
6. 竹串に生地がつかないようなら出来上がり。
   

Flapjacks

＜材料＞

ブラウンシュガー．．．225ｇ
バター．．．175g
ゴールデンシロップ（シュガーシロップ）．．．75g
オーツ＆ミューズリーMix．．．300g

＜作り方＞

1. オーブンを180度に余熱をかける。オーブン板にオーブンペーパーを敷いておく。
2. 鍋に、砂糖、バター、シロップを入れて弱火でゆっくり溶かしてなじませる。
3. オーツ＆ミューズリーMixを加えて、混ぜる。
4. オーブン板に流し込み、平らに広げたらオーブンで１５～20分、キツネ色になるまで焼く。
5. オーブンから取り出し、十分に冷めたらナイフでカットして出来上がり。
   

レンティルとサツマイモのスープ

＜材料＞
カレー粉…小さじ２（タイ風グリーンカレーのカレー粉で代用）
オリーブオイル…大さじ３
たまねぎ…2個
りんご…小2個
にんにく…３片
コリアンダー…1パック（２０ｇ）
しょうが…１片（親指くらい）
さつまいも…600g（1パック）
水…１．２リットル
野菜コンソメキューブ…3個
赤レンティル…200ｇ
牛乳…300ml
ライム汁…1個分

＜作り方＞

1. たまねぎ、コリアンダーの茎の部分、さつまいも、りんごをみじん切りにする。ニンニクは包丁の腹で潰し、ショウガはすりおろしておく。
2. 圧力鍋にカレー粉を入れて、2分ほど炒める。そこにオリーブオイル、塩コショウを加えてよく混ぜる。
3. たまねぎ、コリアンダー、りんご、にんにく、しょうがを加えてよくかき混ぜながら炒める(A)。
4. (A)の材料に十分火が通ったら、さらに5分ほど炒める。そこにサツマイモ、水、コンソメ、牛乳、レンティルを加えて、15分圧をかける。
5. 圧力鍋で軟らかくなった材料をミキサーにかける。
6. ミキサーにかけ、ポタージュ状になったスープをザルでもう一度越しながら他の鍋に移す。
7. 最後にライム汁を加えながら再加熱し、塩コショウで味をととのえる。
8. コリアンダーの葉の部分をデコレーションとしてトッピングしたら出来上がり。