レモンクリームチーズトルテ

材料
スポンジ生地（市販）　１枚

クワルク　５００ｇ
ホットレモンの素　１袋

Sahnesteif　小さじ６（山盛り）
(生クリームにこのパウダーを混ぜると、しっかり固いホイップクリームが出来ます）　
砂糖　　　　お好みで
生クリーム　５００ｍｌ
Sahnesteif 　小さじ５（山盛り）

生クリーム　３００ｍｌ
Sahnesteif 小さじ３
レモン

ドライレモン（飾り用）

作り方

1. スポンジ生地をトルテ用プレートにのせて、リングで囲う。
2. レモンを熱湯で洗ってから、乾わかす。表皮を軽く削って、薄切りにする。
3. スポンジ生地とリングに挟む感じで、レモンを一周並べる。
4. クワルクとホットレモンの素を混ぜ、そこにSahnesteifと砂糖をお好みで加える。
5. 生クリーム(500g)とSahnesteifを別個に固く泡立てて、４．に混ぜる（上から下へと持ち上げるように、さっくりと！）
6. ３．をスポンジ生地の上にのせて、トルテを冷蔵庫で冷やす（一晩寝かせました）。
7. 冷蔵庫から出したトルテのリングを注意深く取り外す。
   
8. 生クリーム（300g)をSahnesteifと一緒に泡立てて、ケーキの周りに絞り出す感じでデコレーション。
9. レモンの薄切りを1/4に切って、さらにデコレーション。
10. ドライレモンをまぶして、出来上がり！

ものすごい量の生クリームです！でも、レモンで囲まれた見た目が素敵なトルテです。

Zupfkuchen

Zupfkuchenの"Zupf"の意味は！？　ケーキを作る過程に隠れています：）

材料
＜生地＞
小麦粉　３６０ｇ
ベーキングパウダー　1パック
カカオ　４０ｇ
砂糖　２００ｇ
タマゴ　２個
バター　２００ｇ

＜詰め物＞
バター　１２５ｇ
砂糖　２００ｇ
バニラシュガー　１パック（バニラエッセンスで代用可）
タマゴ　３個（卵黄と卵白を分ける）
クワルク　５００ｇ
バニラプディングパウダー　１パック

作り方

1. 生地の材料をボウルで混ぜて、こねる。冷蔵庫に寝かせる。
2. バターを泡立て、砂糖、バニラシュガー、卵黄の順に投入して混ぜる。
3. ２にクワルクとバニラプディングパウダーを加えて、良く混ぜる。
4. 卵白をツノが立つまで固く泡立てて、メレンゲを作る。
5. メレンゲを４、に入れて素早く混ぜる。
6. 綺麗にしたテーブルの上に粉をまぶして、冷蔵庫にねかしてあった生地の2/3を麺棒でのばし、バターを塗ったケーキ型に置く（この時、ヘリが出来るように）。
7. ６．に、５の詰め物を流し込も、表面を平らにする。
8. 残った1/3の生地を細かくちぎって、適当に散らす。
9. 余熱１７５度のオーブンで１時間ほど焼く。

"zupfen"とは、つまんだり、引っこ抜いたり…という意味。最後に「ひきちぎった」生地がその名の由来ですね：）チョコチーズケーキとも言えます。

洋ナシのケーキ

※熱いうちに切ったら、中ドロドロ。ちょっと見苦しい写真でごめんなさい。しっかり冷めてからお皿に盛りましょうね！

材料
＜生地＞
マーガリン　１２５ｇ
砂糖　１００ｇ
タマゴ　1個
塩
すりおろしたレモンの皮
バニラシュガー　１パック（バニラエッセンス数滴で代用可）
小麦粉　１５０ｇ
ベーキングパウダー　1/2パック

洋ナシ　１缶

＜アイシング＞
Quark（カッテージチーズ）　５００ｇ
レモン汁　1/2個分
タマゴ　1個
卵黄　　2個分
バニラシュガー　1パック
バニラプディングの素　1パック
砂糖　１００ｇ
牛乳　1/2リットル
油　　１カップ

作り方

1. 生地用の材料をこねて、ケーキ型にのばす。
2. 洋ナシをくし型切って、水気を切って、生地の上にムラなくのせる。
3. プディングパウダーと牛乳でプディングを作って、冷ます。
4. 残りのアイシングの材料を３．に加えて、下から上へとさっくり混ぜる。
5. ４を生地に流し込む。
6. 180℃で余熱をかけたオーブンで50分焼く。
7. 卵白と１５０ｇの砂糖をツノが立つほど硬く泡立てて、オーブンから一度取り出したケーキの上にかぶせる。
8. さらに10分ほど焼いて、出来上がり！
   

リンゴパン

材料
リンゴ　７５０ｇ（おろした）
砂糖　２００ｇ
小麦粉　５００ｇ
レーズン　１袋
ハーゼルナッツ（荒挽き）　１２５ｇ
ラム酒　大さじ１
シナモン　小さじ１
ベーキングパウダー　２パック

作り方

1. すりおろしたリンゴ、砂糖、レーズン、ハーゼルナッツ、ラム酒とシナモンを混ぜ合わせ、一晩寝かせる。
2. そこに小麦粉とベーキングペーパーをさっくり混ぜ合わせ、バターを塗った長方形のケーキ型（２個）に入れる。
3. 余熱200度のオーブンでおよそ５０分焼く。
   

ガーリックチーズケーキ

材料（6人前）

生地
小麦粉　
塩　　　　ひとつまみ
たまご　1個
バター　

ニンニク　１２片
パセリ　　手に一杯
ほうれん草　手に一杯
フレッシュチーズ　１５０ｇ
生クリーム　１００ｍｌ
タマゴ　　　　3個
塩コショウ　　　適量

作り方

1. 生地は適当。小麦粉とバター３：２の割合にタマゴ、塩を加えてこねる。出来上がった生地は型に延してアルミホイルで上を覆ったら220度のオーブンで１０～15分焼く。
2. 焼きあがった生地からアルミホイルを取り外し、粗熱を取る。
3. 皮をむいていないニンニクを25分ほど柔らかくなるまで沸騰したお湯で煮る。水気を切って、粗熱を取ってから潰してペースト状にする。
4. パセリとほうれん草を沸騰した水に投入して、７－１０分ほど茹でる。冷水で急激に冷やし、水気を取ってからみじん切りにする。そこにガーリックペーストを加え、塩コショウで味付け。
5. ４．を２．にのせて均等に分ける。
6. フレッシュチーズ、生クリーム、塩コショウをボウルに混ぜて、そこにほぐしたタマゴも加える。
7. ５．の上に注いで、180℃のオーブンでおよそ25分焼く。温かいうちに食べるのがGOOD!
   

Zwiebelkuchen

材料　〔3人前〕
小麦粉　１２５ｇ
マーガリン　６０ｇ
塩　　小さじ1/4
冷水　大さじ２
白ワインビネガー　大さじ１（アップルビネガーで代用）
たまねぎ　４００ｇ
ハム　　８０ｇ
バター　２０ｇ
Creme Fraiche １００ｇ
タマゴ　２個
塩・コショウ

作り方

1. 小麦粉、マーガリン、塩、冷水、ビネガーをボウルに入れて、生地をこねる。
2. １を30分ほど冷蔵庫で寝かす。
3. 半分に切ったタマネギを薄切りにして、熱したフライパンにバターを溶かしたら、タマネギが透明色になるまで炒める。
4. ３に塩、粗引きコショウを加え、さらに小さな短冊状に切ったハムも加える。※ここでベーコンを利用するのも良し！ただし、その分カロリー増加は覚悟のこと！
5. 炒めたタマネギの粗熱を取る。
6. 寝かした生地を24ｃｍの型にのばす。フォークで底を何箇所か穴を開ける。
7. ５．を６．に均等にのせる。
8. タマゴとCreme Fraiche、塩コショウを混ぜてソースを作る。
9. ７．に注いで、200度に設定したオーブンでおよそ35分焼く。

Zwiebelkuchenと言えば、Federweisser! 初秋にドイツのスーパーで見る一品。
旬の組み合わせです。

Gesundバーガー

レシピには"Buger: Macht satt, nicht dick!”（お腹一杯で太らないバーガー！）と銘打ってます。
さて、その秘密のレシピとは．．．（オリジナルレシピを勝手に変更したバージョンです。Gesundレベルが落ちているかもしれないねぇ。とりあえず、勝手に加えた材料は赤字にしておきました）

材料
牛挽肉　５００ｇ
タマネギ　一個（みじん切り）
冷凍ハーブ　大さじ2（乾燥ハーブと栽培中のバジルとパセリを利用しました）
パン粉　　適量（レシピは、水に浸したパン）
タマゴ　　　１個
塩　　　　　小さじ１
コショウ　小さじ1/2

レタス
トマト
タマネギ

トマトケチャップ
ガーリックソース
※オリジナルはアボガドのディップソースを指定。

ハンバーガー用バンズ

作り方

1. ボールに挽肉、タマネギ、パン粉、タマゴを入れて良く混ぜる。さらにハーブと塩コショウを加える。
2. 濡らした手でハンバーグの形を作り、表面に油をハケで塗る。
3. 200度のオーブンで両面各10分ずつ焼く。
4. バンズを半分に切る。表面にガーリックソースを塗って、その上にレタス、ハンバーグ、トマト、レタスの順で重ね、最後のトマトケチャップをかけたら、もう半分のバンズを載せて出来上がり！